RESEP: Cara Mudah Membuat Donat Bertekstur Empuk
- Putri Firdaus
VIVA.co.id – Siapa yang tidak kenal dengan kue bulat dengan bolongan di tengahnya. Ya, donat adalah salah satu panganan populer yang tidak habis dimakan waktu dan disukai oleh hampir semua kalangan.
Tidak sedikit pula yang mencoba berbagai eksperimen untuk menciptakan donat dengan bentuk dan varian rasa yang baru. Bagi Anda yang masih dalam tahap belajar membuat donat dasar, berikut cara pembuatannya, seperti resep yang diberikan oleh Chef Babu.
Bahan
800 gram terigu cakra kembar
200 gram terigu segitiga biru
12 gram ragi instan
410 gram air
120 gram gula
15 gram garam
60 gram margarin
100 gram susu full cream bubuk
120 gram kuning telur
5 gram baking powder
Butter cream
175 gram shortening putih
125 gram gula
35 gram susu kental manis
1,75 rum
Cara Membuat
1. Campur semua bahan kering, masukkan kuning telur, susu cair, dan sebagian air dan aduk pelan hingga adonan menyatu.
2. Masukkan butter oil substitute, margarin, terus aduk dengan kecepatan yang dinaikkan hingga adonan kalis.
3. Angkat dari mixer, istirahatkan 10 menit.
4. Potong dan timbang sesuai ukuran dan bulatkan.
5. Lubangi bagian tengah, istirahatkan sampai mengembang kurang lebih satu jam. Panaskan minyak goreng.
6. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
Tips:
- Untuk topping bisa sesuai selera mulai dari cokelat, meses, parutan keju atau taburan kacang almond.
- Jangan langsung mengolah adonan yang baru diangkat dari mixer karena adonan masih lengket dan akan menjadi keras.
"Biarkan adonan beberapa saat karena setelah di mixer, adonan mengalami pemecahan gula dan membuat adonan menjadi 'relaks'," ujar Chef Babu dari Bogasari saat melakukan demo pembuatan donat di Kidzania, Pacific Place, Jakarta Selatan, Jumat, 28 Oktober 2016.
- Jika Anda menggunakan oven, Anda bisa memanggang adonan hingga suhu 180 derajat.
- Bolongi donat saat dalam keadaan bulat. Gunakan pembolong namun jangan sampai adonan putus. Saat sudah agak mengembang baru pisahkan sisa adonan di tengah donat tersebut.
