Mengenal Cupping, Prosedur Mencicipi Kopi Secara Profesional

Namun, peminum kopi profesional tak hanya sekedar menikmati secangkir atau dua cangkir kopi setiap hari. Mereka juga mampu mengenali, menilai, dan mendeskripsikan cita rasa ragam jenis kopi dan campuran kopi dengan detail.

 

Terdapat sebuah prosedur lengkap cara meminum kopi layaknya seorang profesional. Dinamakan cupping, prosedur ini biasa dipraktekkan oleh para pakar dan pengamat kopi.

 

Pertama-tama  mereka menghirup aroma kopi dalam-dalam, kemudian menyesap sedikit kopi dengan suara yang cukup keras. Mereka lantas mencicipi cita rasa kopi di mulut, sebelum akhirnya membuangnya ke dalam sebuah cangkir. 

 

 

Berikut ini adalah tujuan dilakukan keempat langkah cupping seperti dilansir dari Food World News.

 

 

Para pakar melakukannya karena hidung mampu mendeteksi ratusan atau mungkin ribuan aroma. Lidah sendiri hanya dapat mengenali beberapa rasa.

 

 

Menyesap kopi dengan suara keras akan menyebarkan cita rasa kopi ke seluruh area lidah, membuat Anda dapat mendeteksi cita rasa yang terkadang sering tidak disadari. Saat menyesap, hidung juga akan menghirup aroma kopi secara bersamaan.

Tim ahli sebuah kedai kopi internasional biasa melakukan cupping dengan mencicipi setidaknya 600 hingga 800 cangkir kopi per hari. Jangan terkejut, karena kopi-kopi tersebut tidak diminum, melainkan hanya dicicipi. Setiap campuran kopi dicoba dan dicicipi menggunakan lidah atau indera perasa mereka yang sensitif.

 

Anda juga bisa memiliki lidah yang sensitif sehingga dapat mengenali cita rasa berbagai jenis kopi dengan baik seperti para pakar kopi. Caranya adalah dengan berlatih melakukan prosedur cupping secara rutin. (ren)