Mengenal Cupping, Prosedur Mencicipi Kopi Secara Profesional
Jumat, 11 Maret 2016 - 11:52 WIB
Sumber :
- Pixabay
VIVA.co.id - Apakah Anda penikmat kopi sejati? Mereka yang rutin mengonsumsi kopi sejak lama biasanya sering menyebut diri sendiri sebagai penikmat kopi, bukan sekadar penggemar.
Namun, peminum kopi profesional tak hanya sekedar menikmati secangkir atau dua cangkir kopi setiap hari. Mereka juga mampu mengenali, menilai, dan mendeskripsikan cita rasa ragam jenis kopi dan campuran kopi dengan detail.
Terdapat sebuah prosedur lengkap cara meminum kopi layaknya seorang profesional. Dinamakan cupping, prosedur ini biasa dipraktekkan oleh para pakar dan pengamat kopi.
Pertama-tama mereka menghirup aroma kopi dalam-dalam, kemudian menyesap sedikit kopi dengan suara yang cukup keras. Mereka lantas mencicipi cita rasa kopi di mulut, sebelum akhirnya membuangnya ke dalam sebuah cangkir.
Proses ini dilakukan untuk merasakan cita rasa kopi yang penuh dan menentukan apakah kopi yang dicicipi cukup baik untuk dijual. Kopi yang dicicipi juga sama sekali tidak ditambah gula dan susu, karena dianggap mampu merusak cita rasa alaminya.
Berikut ini adalah tujuan dilakukan keempat langkah cupping seperti dilansir dari Food World News.
Menghirup aromanya
Para pakar melakukannya karena hidung mampu mendeteksi ratusan atau mungkin ribuan aroma. Lidah sendiri hanya dapat mengenali beberapa rasa.
Menyesap
Menyesap kopi dengan suara keras akan menyebarkan cita rasa kopi ke seluruh area lidah, membuat Anda dapat mendeteksi cita rasa yang terkadang sering tidak disadari. Saat menyesap, hidung juga akan menghirup aroma kopi secara bersamaan.
Meludah
Ini dilakukan untuk mengetahui di mana Anda merasakan cita rasa kopi di dalam mulut.
Mendeskripsikan rasa
Setiap cangkir atau biji kopi memiliki aroma tertentu, mulai dari jeruk hingga asam.
Tim ahli sebuah kedai kopi internasional biasa melakukan cupping dengan mencicipi setidaknya 600 hingga 800 cangkir kopi per hari. Jangan terkejut, karena kopi-kopi tersebut tidak diminum, melainkan hanya dicicipi. Setiap campuran kopi dicoba dan dicicipi menggunakan lidah atau indera perasa mereka yang sensitif.
Anda juga bisa memiliki lidah yang sensitif sehingga dapat mengenali cita rasa berbagai jenis kopi dengan baik seperti para pakar kopi. Caranya adalah dengan berlatih melakukan prosedur cupping secara rutin. (ren)
Baca Juga :
Halaman Selanjutnya
