Resep: Sambal Dabu-dabu Lilang

- Sambal bisa dibilang salah satu menu hidangan pendamping wajib, bagi masyarakat Indonesia. Tak heran jika setiap daerah di seluruh Nusantara memiliki versi sambal khas masing-masing.

Di Pulau Kaleroang, Kabupaten Morowali, Sulawesi Tengah, setiap warung makan dan rumah warga yang dijadikan

selalu menyajikan sambal dabu-dabu lilang sebagai teman makan.

Sambal dabu-dabu sendiri, merupakan sambal khas Manado, Sulawesi Utara yang memiliki berbagai varian mulai dari dabu-dabu lilang, terasi, cakalang dan masih banyak lagi. Meski begitu, masyarakat di Morowali tidak menyebutnya sambal dabu dabu lilang, melainkan sambal.

Menurut salah satu warga Pulau Kaleroang, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya, adalah cabai rawit merah, tomat, bawang merah, jeruk nipis dan garam. Cara membuatnya pun tidak diulek atau ditumbuk seperti membuat sambal umumnya, melainkan mengiris bahan-bahan yang ada dan dicampur hingga rata.

Di sana, sambal biasa dinikmati bersama ikan bakar, ikan goreng, sup ikan, kepiting dan kerang tumis atau kerang rebus. Berikut adalah resep lengkapnya.

-3 buah cabai rawit merah, iris tipis

-2 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu

-5 siung bawang merah, iris tipis

-1/2 sdt garam

-1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya

-3 sdm minyak sayur atau minyak goreng panas