11 Varian Soto Khas Nusantara

Terdapat puluhan variasi soto yang di beberapa daerah juga disebut cotto, sauto atau tauto. Berikut ini adalah beberapa di antaranya. Soto mana yang jadi favorit Anda?

Dinamakan soto Betawi karena ini merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Biasanya soto Betawi tak hanya menggunakan daging, namun juga jeroan sapi. Nama Soto Betawi dipopulerkan seorang penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokassari atau Prinsen Park sekitar tahun 1977.

Cara penyajiannya pun berbeda yakni dengan menggunakan mangkuk mungil dan sendok bebek. Seperti soto pada umumnya, soto Kudus juga disajikan bersama sambal, air perasan jeruk nipis, perkedel, satai kerang dan telur puyuh.

Soto khas Semarang umumnya berisi soun, irisan telur ayam, tauge, kol, kentang dan tomat. Ada soto Semarang berkuah kuning karena memakai kunyit, namun ada pula yang bening karena hanya menggunakan jahe dan bumbu lain.

Isian soto yang satu ini ialah irisan daging sapi yang telah digoreng hingga kering, bihun dan perkedel kentang. Kuahnya dibuat menggunakan kaldu sapi yang dimasak cukup lama.

Seperti namanya, soto ini adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama daging ayam dan rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala dan cengkeh. Isinya hampir sama dengan soto ayam biasa yaitu perkedel, telur dan kentang rebus. Soto ini tidak dihidangkan bersama nasi putih, melainkan dengan ketupat.

Sroto Sukaraja dapat dikenali dengan kerupuk kanji berwarna merah muda yang selalu hadir saat sroto disajikan. Sroto Sukaraja pada dasarnya mirip dengan soto ayam yang juga menggunakan soun, namun disajikan dengan sambal kacang.

Konon nama sauto berasal dari gabungan kata soto dan tauco. Ya, tauco memang menjadi cita rasa khas sauto Tegal. Selain tauco, beberapa bahan pembuat sauto ini termasuk daging ayam, gula merah, jahe, kecap manis dan masih banyak lagi.

Hampir sama dengan sauto Tegal, tauto Pekalongan juga menggunakan tauco dan memiliki warna yang gelap karena ditambahkan kecap manis. Meski begitu, soun dan daging ayam suwir pun dijadikan isian tauto ini.

Coto Makassar atau juga disebut coto Mangkasara adalah makanan tradisional di Sulawesi Selatan. Soto ini terdiri dari jeroan sapi yang direbus di dalam kuah kaldu dalam waktu yang cukup lama. Jeroan kemudian diiris-iris dan dibumbui.

Seperti soto Kudus, coto Makassar juga dihidangkan dengan mangkuk mungil dan sendok bebek. Namun, coto tidak disantap bersama nasi, melainkan ketupat dan buras.