Pengkang, Penganan Khas Pontianak Penggoda Lidah

VIVAlife - Harumnya ketan bakar sunggu menggoda. Daun pisang yang membalutnya nampak hitam di beberapa sisi, menyisakan aroma khas pembakaran. Ini bungkusan Pengkang, panganan serupa lemper tapi berbentuk kerucut.

Untuk menikmatinya, wisatawan harus menjelajah Pontianak, Kalimantan Barat.

Ini kuliner yang wajib diicip ketika tiba di sini.

Penganan ini dilengkapi ebi kering. Gurihnya Pengkang juga bisa ditemani lauk lain, salah satunya dengan Sambal Kepah yang terdapat di Pondok Pengkang, sekitar 30 kilometer dari Kota Pontianak. Sambal Kepah tak menyeruak ke seluruh wilayah Pontianak. Wisatawan harus singgah di sini jika ingin melahap Sambal Kepah yang enak.

Hidangan Melayu ini menggunakan kerang kepah, sejenis tiram air tawar yang banyak ditemukan di pesisir sungai di Kalimantan. Tak ada limbah yang mencemari sungai, sehingga kebersihan kerang terjamin dan bau amis tak melekat. 

Untuk meraciknya jadi sambal khas, kepah dibersihkan kemudian ditumis dengan paduan rempah agar aromanya harum. Setelah itu, tambahkan sambal dan santan. Sambal Kepah pun siap dijajakan sebagai pelengkap Pengkang. 

Satu porsi pengkang dihargai Rp7 ribu, sedangkan Sambal Kepah bisa dinikmati dengan harga Rp20 ribu. Meskipun dikenal sebagai sambal, tapi tak ada rasa pedas yang berlebihan. Asam dan gurih tetap berpadu memanjakan lidah, melengkapi tekstur kepah yang begitu lembut. (ren)