Resep Rendang Jengkol, Masakan Rendah Kalori yang Cocok Dijadikan Menu Diet

Jakarta, VIVA – Rendang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang dikenal dengan cita rasa gurih dan rempah yang kaya. Namun, bagi mereka yang menjalani program diet, rendang daging sering dianggap terlalu tinggi kalori.

Sebagai alternatif, rendang jengkol bisa menjadi pilihan yang lebih sehat dengan kalori lebih rendah, tetapi tetap lezat. Lantas, bagaimana cara membuatnya?



Rendang Jengkol.

Photo :

• VIVA.co.id/ Diza Liane Sahputri

Berikut VIVA rangkum Selasa, 25 Februari 2025, resep masakan rendang jengkol, rendah kalori dan cocok jadi menu diet andalan!

Bahan-bahan Masakan Rendang Jengkol:

250 gram jengkol tua, rendam semalaman dan rebus hingga empuk

500 ml santan kedelai

200 ml santan ringan

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam dan kaldu jamur secukupnya

1 sdm minyak kelapa untuk menumis

Bumbu Halus Masakan Rendang Jengkol:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar

5 buah cabai merah besar (sesuai selera)

1 sdt lada bubuk

Cara Membuat Masakan Rendang Jengkol:



ilustrasi Jengkol

Photo :

• Fikri Halim/VIVA.co.id

1. Geprek jengkol yang telah direbus agar lebih empuk dan mudah meresap bumbu.

2. Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa hingga harum.

3. Setelah itu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu aduk hingga rata.

4. Tidak lupa untuk tambahkan santan kedelai dan aduk perlahan hingga mendidih.

5. Masukkan jengkol, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

6. Tuangkan santan ringan, aduk terus agar tidak pecah.

7. Masak hingga kuah mengental dan jengkol berwarna kecoklatan.

8. Jangan lupa untuk koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Manfaat Jengkol untuk Diet:

Jengkol mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Selain itu, jengkol memiliki indeks glikemik rendah sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang berlebihan.

Oleh karena itu, rendang jengkol merupakan alternatif rendah kalori dibandingkan rendang daging, tetapi tetap kaya rasa. Dengan pemilihan bahan yang lebih sehat seperti minyak kelapa dan santan dalam jumlah yang terkendali, hidangan ini bisa menjadi pilihan tepat bagi Anda.

Halaman Selanjutnya

3 lembar daun salam