Resep Gudeg Nangka Khas Jogja yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Jakarta, VIVA – Gudeg adalah salah satu makanan tradisional khas Yogyakarta yang sangat digemari oleh banyak orang. Rasanya yang manis, gurih, dan kaya akan bumbu membuat gudeg menjadi pilihan sempurna untuk hidangan keluarga.

Bahan utama dalam gudeg adalah nangka muda yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah khas, serta sering disajikan bersama telur rebus dan tetelan sapi.

Jika Anda ingin mencoba membuat gudeg di rumah, berikut adalah resep gudeg nangka khas Jogja yang bisa Anda ikuti yang dilansir dari Cookpad @ayuidh28:



Gudeg Nangka

Photo :

• Cookpad @ayuidh28

Bahan-bahan yang Diperlukan:

1,5 kg nangka muda, rebus (jangan terlalu lama agar tetap empuk)

9 butir telur rebus

200 gram tetelan sapi

4 lembar daun salam

2 lembar daun jati (untuk alas)

2 jempol lengkuas, geprek

2 batang sereh (optional, bisa dilewatkan)

5 lembar daun jeruk

200 gram gula jawa (gunakan gula jawa warna hitam)

100 ml air asam jawa dari 1 sdm asam jawa

2 bungkus santan instan (lebih baik menggunakan santan asli sebanyak 600 ml dari 1 butir kelapa)

1-1,5 liter air kelapa (lebih baik menggunakan air kelapa, tapi jika tidak ada bisa pakai air biasa)

Kulit bawang merah dari 120 gram bawang merah

4 butir kemiri

2 sdm ketumbar

120 gram bawang merah

60 gram bawang putih

2 sdm garam

1 sdm sasa

1 sdm kaldu sapi/ayam/jamur (sesuai selera)

1. Rebus tetelan sapi dengan metode 5.30.7 (5 menit mendidih, 30 menit masak, 7 menit diamkan). Setelah itu, saring airnya dan simpan kaldu sebanyak ± 500 ml untuk digunakan nanti.

2. Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan.

3. Siapkan daun jati sebagai alas, lalu masukkan nangka dan bumbu halus ke dalam wajan atau panci tanah. Tambahkan kulit bawang merah yang sudah dibersihkan dan tuangkan kaldu tetelan yang telah disaring. Masukkan juga lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan bumbu lainnya. Aduk rata semua bahan.

4. Setelah bumbu tercampur rata, masak gudeg selama sekitar 1 jam dengan api kecil. Pastikan untuk terus memantau agar tidak gosong. Setelah 1 jam, tambahkan santan, telur rebus, dan air asam jawa. Masak terus hingga air menyusut dan gudeg mulai mengental (proses ini bisa memakan waktu sekitar 2,5 jam dengan api kecil).

5. Setelah semua bahan matang sempurna, masak selama 30 menit lagi agar rasa bumbu semakin meresap. Gudeg nangka khas Jogja siap untuk disajikan!

Halaman Selanjutnya

200 gram tetelan sapi