Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 10 buah rawit merah
• 8 buah cabe merah keriting

• 1 genggam kemangi
• 7 buah cabe rawit utuh
• 1 batang sereh, geprek
• 1/2 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Mulailah dengan membersihkan ayam dan potong sesuai selera. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan sedikit minyak dalam teflon, lalu panggang ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, rawit merah, dan cabe merah keriting. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum dan matang. Setelah itu, tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas yang telah digeprek. Aduk rata hingga bumbu semakin harum.
4. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tambahkan 300 ml air. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan ungkep ayam hingga empuk dan bumbu meresap.
5. Sesaat sebelum ayam diangkat, masukkan kemangi dan cabe rawit utuh. Aduk sebentar hingga kemangi layu, lalu angkat dan sajikan.