Rahasia Resep Telur Dadar Padang yang Tebal dan Gurih, Mudah Dibuat di Rumah!
- VIVA | Youtube Ika Mardatillah
Jakarta, VIVA – Telur dadar tebal khas rumah makan Padang adalah salah satu hidangan sederhana yang punya tempat istimewa di hati para pecinta masakan Minang. Berbeda dengan telur dadar biasa, telur dadar ala Padang ini dibuat dengan campuran rempah yang kaya, tekstur yang tebal, dan rasa gurih yang khas. Hidangan ini sering kali dijadikan pelengkap nasi Padang, menambah kenikmatan setiap suapan dengan teksturnya yang empuk dan rasa yang kaya.
Telur dadar Padang dikenal dengan ketebalannya yang tidak biasa, yang bisa mencapai 2-3 cm. Rahasia tekstur tebal ini bukan hanya pada penggunaan telur, tapi juga pada bahan tambahan seperti kelapa parut sangrai dan tepung beras. Kelapa parut yang disangrai memberikan cita rasa gurih dan tekstur yang unik, sementara tepung beras membantu membuat telur lebih padat dan kenyal.
Daun bawang dan rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar menjadi ciri khas yang membuat aroma telur dadar ini semakin menggugah selera. Kadang-kadang, daun kemangi juga ditambahkan untuk memberikan aroma segar dan khas, menciptakan perpaduan yang sempurna dengan rasa gurih telur dan rempah-rempah.
Bahan dan Bumbu Utama
Untuk membuat telur dadar Padang, biasanya diperlukan beberapa bahan utama, di antaranya:
- Telur ayam: Sebagai bahan dasar yang diolah dengan campuran bumbu untuk memberikan tekstur dan rasa.
- Kelapa parut sangrai: Menambah cita rasa gurih dan tekstur pada telur.
- Tepung beras: Digunakan agar telur menjadi lebih padat dan tebal.
- Bumbu halus: Campuran bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan lada memberikan rasa yang kaya dan khas.
- Irisan daun bawang: Menambah rasa segar dan memberikan sedikit tekstur pada telur dadar.
Cara Membuat Telur Dadar Tebal Khas Padang
Berikut adalah langkah sederhana untuk membuat telur dadar tebal ala rumah makan Padang:
- Campur Bahan: Kocok telur hingga rata, lalu tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai, tepung beras, bumbu halus, dan irisan daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak dengan jumlah yang cukup dalam wajan. Minyak yang cukup panas akan membantu telur mengembang dengan baik.
- Goreng Telur: Masukkan adonan telur dan kecilkan api. Tutup wajan agar bagian dalam telur matang sempurna. Goreng hingga bagian bawah berwarna kecokelatan, lalu balik perlahan dan masak sisi lainnya.
- Angkat dan Sajikan: Setelah matang, angkat telur dadar dan tiriskan minyaknya. Telur dadar tebal khas Padang siap disajikan.
Telur dadar Padang bukan sekadar hidangan telur biasa. Di balik kesederhanaannya, hidangan ini membawa sentuhan budaya kuliner Minang yang kaya rempah dan sarat akan tradisi. Ketika disantap bersama nasi, sambal, dan lauk lain seperti rendang atau gulai, telur dadar ini menjadi pelengkap sempurna yang memanjakan lidah.
Tips Agar Telur Dadar Tebal Sempurna
- Gunakan minyak secukupnya dan panaskan dengan baik agar telur bisa mengembang maksimal.
- Tutup wajan saat menggoreng agar bagian dalam telur matang merata.
- Kocok telur dengan baik sebelum dicampur bahan lain untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
Telur dadar tebal khas rumah makan Padang ini memang sederhana, tetapi kaya rasa dan kenikmatan. Bagi Anda yang ingin mencicipi sensasi makan di rumah makan Padang, hidangan ini dapat dibuat dengan mudah di rumah sebagai pelengkap nasi hangat dan lauk favorit. Selamat mencoba!
Menu di restoran Sepiring Padang di Kelapa Gading.
- VIVA/Isra Berlian
