Resep Olahan Babat dan Cara Membersihkannya Agar Tetap Aman Dikonsumsi
- Cookpad/Nurul Hikmah
VIVA Lifestyle  – Mengolah babat menjadi hidangan lezat memerlukan keahlian khusus yang mampu memadukan berbagai rempah dan teknik memasak. Dari soto babat yang kaya akan rasa kaldu, gulai babat dengan kuah santan yang gurih, hingga babat gongso yang pedas dan manis, setiap hidangan menawarkan keunikan tersendiri.Â
Pada Hari Raya Idul Adha, saat daging kurban melimpah, babat sering menjadi pilihan untuk diolah menjadi hidangan istimewa.Dihimpun dari Cookpad, berikut ini berbagai resep olahan babat yang menggugah selera dan cocok untuk merayakan kebersamaan di hari raya kurban. Scroll ke bawah untuk simak artikel selengkapnya.Â
1. Soto Babat
Soto Babat
- Cookpad/Dapur Sesma
Resep by Dapur Sesma
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 500 g jeroan sapi (babat)
- 2 sachet kara @65 ml
- 1 buah tomat
- 1 btg daun bawang
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sachet ladaku
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
Bumbu aromatik:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
- 1 ruas laos (geprek)
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Cara Membuat
- Siapkan bahan. Keluarkan jeroan dari bungkusnya, cuci bersih dengan air hangat, beri perasan jeruk nipis dan garam, lalu aduk rata. Kemudian Bilas dan tiriskan. Rebus jeroan sapi bersama bumbu aromatik di air mendidih sekitar 25 menit.
- Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum, masukkan rebusan jeroan bersama kuahnya. Masak sekitar 15 menit. Tambahkan kara, garam,gula pasir. (Tambahkan air jika dirasa terlalu kental)
- Test rasa. Matikan kompor. Siapkan toge secukupnya didalam mangkuk (optional), lalu tuang soto ke dalam mangkuk. Masukkan irisan daun bawang dan tomat. Pindahkan ke wadah, sajikan dengan cabe iris dan potongan jeruk nipis.
2. Gulai Babat Sapi
Gulai Babat
- Cookpad/Mak Win @wien060672
Resep by Mak Win
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 500 gr babat sapi yang sudah di rebus
- 500 mlt santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang sereh geprek 50 mlt minyak sayur
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt kaldu sapi
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Secukupnya bawang goreng
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukan babat aduk sampai bumbu merata.
- Masukkan santan dan bumbu rasa lainnya masak sampai bumbu meresap dan santan sedikit menyusut taburi secukupnya bawang goreng tes rasa matikan kompor.
- Gulai babat siap untuk dihidangkan.
3. Babat Gongso
Babat Gongso
- Cookpad/Nurul Hikmah
Resep by Nurul Hikmah
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 500 gr babat rebus potong sesuai selera
- 4 sdm kecap manis
- Secukupnya gula garam dan kaldu jamur
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 2 batang sereh
- Secukupnya cabe rawit merah utuh
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 15 buah cabe kriting merah
- 3 buah kemiri
- 1/4 sdt lada
Cara Membuat
- Rebus babat hingga empuk llu angkat dan tiriskan dan potong sesuai selera
- Tumis bumbu halus dan masukan juga bumbu cemplungnya aduk dan tunggu hingga bumbu matang dan harum. Kemudian masukkan irisan babat rebus aduk kembali hingga rata.
- Beri air sedikit jika kemudian masukan cabe rawit utuh, gula garam dan kaldu jamur masak sampai air sedikit mwnyusut.
- Terakhir masukkan kecap manis kemudian koreksi rasa, jika sudah pas matika api
- Siap disajikan
Cara Membersihkan Babat
Membersihkan babat agar tetap aman saat dikonsumsi memerlukan beberapa langkah sederhana namun penting untuk memastikan kebersihan dan kesehatan. Berikut adalah cara membersihkan babat dengan baik:
1. Bilas dengan Air Bersih:
Bilas babat di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan lendir yang menempel.
2. Rendam dengan Air Garam:
Rendam babat dalam larutan air garam selama 15-30 menit. Air garam membantu menghilangkan bau tak sedap dan membunuh bakteri.
3. Sikat dengan Sikat Khusus:
Gunakan sikat yang khusus untuk membersihkan babat. Sikat dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel di permukaan babat.
4. Gunakan Air Panas:
Setelah disikat, rendam babat dalam air panas (tidak mendidih) selama beberapa menit. Ini membantu melonggarkan kotoran yang sulit dihilangkan dan membunuh bakteri yang tersisa.
5. Bilas Kembali:
Bilas kembali babat dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Pastikan tidak ada sisa kotoran yang tertinggal.
6. Potong dan Rebus:
Potong babat sesuai ukuran yang diinginkan dan rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit. Rebusan ini akan memastikan babat benar-benar bersih dan aman untuk diolah lebih lanjut.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, babat akan bersih, aman, dan siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
