Resep Sate Daging Empuk dari Hewan Kurban Idul Adha

• 3/4 kg daging sapi
• Secukupnya tusukan sate
• Secukupnya daun pepaya

• 1 sdt ketumbar bubuk
• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah uk sedang
• 1 rimpang kecil kencur
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm air asam jawa
• 1 1/2 sdt garam
• 5 sdm kecap manis
• 50 gr gula aren

• Secukupnya batang serai (keprek)
• Bahan Sambal Kecap Untuk Pendamping:
• Sesuai selera cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat uk kecil
• 1 buah bawang bombay merah uk sedang
• 30 ml kecap
• 70 ml air hangat
• Secukupnya garam

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu bacem dan campur menjadi satu hingga rata.
2. Potong daging berbentuk kotak dengan ketebalan kira kira 1 cm dan panjang 2 cm memotong arah serat. Catatan: disarankan daging untuk tidak dicuci.
3. Masukkan daging dalam bumbu bacem dan aduk rata.
4. Pindahkan sebagian daging pada wadah yang sudah dialasi daun pepaya yang sudah dicuci bersih dan diremas remas, lalu tutup dengan daun pepaya. Masukkan sisa daging dan tutup lagi dengan daun pepaya. Kita kira kira saja jika daun pepaya sudah bersentuhan dengan seluruh daging. Kemudian simpan dalam kulkas minimal selama dua jam.
5. Setelah dimarinasi, keluarkan daging dari dalam kulkas, lalu tusuk dengan tusukan sate.
6. Panggang di atas bara api atau jika tidak tersedia, bisa menggunakan teflon panggangan.
7. Kuaskan bumbu sisa rendaman daging ke atas sate dengan batang serai yang sudah dikeprek.
8. Sajikan sate dengan sambal kecap sebagai pendamping. Caranya, haluskan cabai, bawang, garam, campur dengan kecap yang sudah diencerkan dengan air, lalu tambahkan irisan tomat dan bawang bombay. Yang suka kacang bisa menyajikannya dengan saos kacang. Lihat resepnya di sini!

2. Sate Kambing Empuk Anti Alot

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• Kurang lebih 1/4 kg Daging kambing, potong dadu
• Tusuk sate
• 2 sdm kecap manis

• 3 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 5-10 butir Merica
• 1/2 sdt Ketumbar (atau lebih banyak sedikit tidak apa-apa malah lebih enak rasanya)
• 1/2 ruas jari Jahe
• 3-4 lembar Daun jeruk
• 1 batang Serai di iris tipis2 agar gampang menguleknya
• 1 ruas jari Lengkuas di potong kecil2 supaya gampang nguleknya
• 1 ruas jari Kunyit
• Sejumput bubuk Pala
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• 3 butir Kemiri
• 3 sdt penuh Garam dapur
• 1/2 sdt Micin (atau sesuai taste masing-masing)
• Minyak goreng (di campur saat bumbu sudah halus)

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu marinasi sampai halus, setelah dikira cukup halus tambahkan minyak goreng dan tambahkan kecap manis
2. Setelah semua tercampur, masukkan potongan daging kambing. Setelah itu bisa di marinasi sebentar. Tapi kalau saya langsung saya tusuk karena mau langsung saya bakar
3. Tusuk semua daging hingga selesai. Selama menusuk sate, juise dari daging akan keluar dengan sendirinya dan mengeluarkan air. Air juice dari daging itu saya tambahkan kecap manis 5-7 sdm dan saya buat olesan
4. Setelah sate semua selesai di tusuk, lumuri semua sate dengan kecap kurang lebih 1 menit. sate siap di bakar hingga matang. Jangan lupa beri olesan saat membakar sate untuk menambah cita rasa