Gampang Banget, Begini Cara Mengolah Daging Kurban yang Lezat untuk Hidangan Idul Adha
- Freepik
VIVA – Pekan depan, umat muslim akan menyambut Hari Raya Idul Adha. Biasanya, di saat seperti ini akan banyak daging kambing dan sapi yang dibagikan pada masyarakat untuk diolah menjadi berbagai sajian masakan.
Lantaran banyaknya daging yang didapatkan, umumnya tidak semua daging akan langsung diolah. Sisa daging akan disimpan di dalam lemari es agar awet dan tidak cepat membusuk.
Dalam menyimpan daging kurban terkadang masih banyak orang yang bingung perlukah kita membersihkannya terlebih dahulu sebelum disimpan dan dimasukkan ke dalam freezer. Spesialis gizi klinik, dr. Putri Sakti, MGizi, SpGK, AIFOK menjelaskan bahwa daging tidak boleh dicuci.
"Kalau daging, semua daging kalau cuci air mengalir otomatis paparan bakteri tinggi. Apalagi kalau kita biasanya mencuci daging di tempat cuci piring, bakterinya tinggi sekali," kata Putri dalam program Hidup Sehat tvOne.
Putri menambahkan bahwa untuk menyimpan daging merah bisa langsung memasukkannya ke freezer tanpa harus mencucinya terlebih dahulu.
Jika ingin mengonsumsi daging merah baik sapi atau kambing pada Idul Adha, ada beberapa tips sehat yang bisa dicoba di rumah dari Putri Sakti :
- Pastikan Ketika mengonsumsi daging merah pilih daging yang rendah lemak
- Pastikan frekuensi konsumsinya tidak berlebih. Bisa gunakan telapak tangan sebagai ukuran untuk satu porsi konsumsi daging merah
- Pengolahan tidak boleh yang tinggi lemak, misalnya bisa olah dengan cara di sup seperti sop iga dan hindari penggunaan santan dalam pengolahan daging merah lantaran bisa meningkatkan risiko hipertensi
Setelah kita mengetahui cara penyimpanan daging kurban langsung dari ahlinya, maka saatnya kita mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat di Hari Raya Idul Adha. Berikut resep yang bisa dijadikan rekomendasi kamu saat lebaran nanti.
Kari kambing menjadi hidangan yang patut disajikan saat merayakan Idul Adha. Selain dengan nasi, Anda bisa nikmati kari ini dengan ketupat. Rasanya? Tentu gurih dengan adanya santan dan seharusnya kari memiliki cita rasa tinggi karena banyak rempah yang menjadi bumbu utama sajian kari. Tertarik membuatnya? Berikut bahan dan cara pembuatan kari kambing.
Bahan-bahan
- 600 gram daging kambing bagian paha, potong-potong
- 1 liter santan (1 butir kelapa), 500 mililiter encer dan 500 mililiter kental
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 sentimeter lengkuas, memarkan
- 3 sentimeter kayu manis
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm kecap manis
- Daun kari
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm bubuk kari
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 10 buah cabai merah keriting
Jika tidak pakai bubuk kari bisa diganti dengan bumbu di Bawah ini
- 2 sentimeter jahe
- 4 sentimeter kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm ketumbar sangria
- 4 butir cengkeh sangrai
- 2 butir pekak sangrai
- 3 butir gardamon, sangrai
Cara memasak
- Tumis semua bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, kayu manis hingga matang betul dan harum.
- Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan santan kental lalu masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak lalu masukkan daun kari dan kecap manis. Angkat dan sajikan.
Nikmat bukan? Selain Kari Kambing, kamu juga bisa mengolah daging kurban menjadi Gulai Kambing. Berikut resep yang bisa kamu coba nanti.
Gulai Kambing
Bingung daging kambing di rumah mau dimasak apa? Gulai kambing saja. Olahan kambing satu ini selalu diserbu penggemar daging kambing. Apalagi di Hari Raya Idul Adha, tak lengkap rasanya jika tak makan gulai kambing. Yuk kita coba membuat Gulai Kambing dengan resep berikut.
Bahan-bahan
- 500 gr daging kambing plus tulang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 4 sdm cabai merah giling
- 1 sdt bumbu kari bubuk
- Sepotong kecil nanas (opsional)
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak
Cara membuat
- Siapkan bahan. Potong-potong daging yang sudah dibersihkan.
- Geprek sereh dan lengkuas. Haluskan bawang, jintan, ketumbar, kemiri, kunyit.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, cabe, jahe dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan bumbu kari. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging. Aduk-aduk agar bumbu merata. Masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan nanas. Aduk rata.
- Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan daging empuk.
- Masukkan gula dan garam. Tes rasa.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Kalo kamu mau mencoba resep lainnya untuk mengolah daging kurban, kamu bisa langsung cek di Tokopedia. Banyak resep dan pilihan yang bisa kamu coba agar masakan Idul Adha kamu bervariasi. Selamat mencoba!
