Lebaran Sehat! Resep Sayur Praktis dan Lezat Tanpa Santan, Cocok untuk Anak-anak

JAKARTA  – Lebaran memang identik dengan berbagai makanan yang diolah dengan menggunakan santan. Sebut saja opor ayam, sayur krecek, gulai hingga rendang. Sajian tersebut sangat menggiurkan terutama di awal Lebaran. Namun ketika sudah memasuki hari ketiga pasca Lebaran seperti saat ini, tentu hidangan tersebut sudah cukup membosankan.

Tak hanya itu saja, jika dilihat dari sisi kesehatan, konsumsi makanan bersantan berturut-turut juga dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Untuk itu penting mengatur asupan makanan. Mengingat jika terlalu banyak makan-makanan berkolesterol dapat mengganggu kesehatan. Kolesterol akan menumpuk di pembuluh darah hingga akhirnya menjadi penyebab terganggunya aliran darah.

Sudah terdapat sangat banyak bukti yang menyatakan, bahwa asupan lemak jenuh yang tinggi akan meningkatkan risiko penyakit jantung. Nah untuk meminimalisir mulailah bijak memilih makanan yang rendah kolesterol misalnya saja memilih makanan yang pengolahannya tanpa santan. Apa saja? Berikut ini resep aneka sayuran tanpa santan yang lebih sehat seperti dikutip dari berbagai sumber.

1. Resep sop ayam sehat



Resep Sayur Sop Ayam Bawang Bombay

Photo :

• Cookpad @ihdanas

Bahan-bahan:

- 2,2 kg ayam
- 1 bungkus sayap ayam
- 3 bawang ukuran besar
- 1 ubi jalar besar
- 3 parsnips
- 2 lobak
- 12 wortel besar
- 5 batang seledri
- Peterseli, garam, dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, kemudian tempatkan ayam dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan didihkan.  
2. Tambahkan semua sayuran lain kecuali seledri dan peterseli, lalu masak selama 90 menit.  
3. Tambahkan seledri dan peterseli, masak selama 45 menit, lalu keluarkan ayamnya (yang bisa digunakan dalam hidangan lain).  
4. Potong sayuran dalam food processor, kemudian bumbui sup secukupnya.

2 . Capcay saus tiram



Capcay saus tiram

Photo :

• dapur kobe

Bahan Capcay Saus Tiram:

- 3 sendok makan minyak goreng
- 50 gr udang (buang kulit, dibelah punggung dan sisakan ekor)
- 2 sachet Saus Tiram Selera
- 300 ml air
- 50 gr jagung muda (iris)
- 50 gr jamur kancing (iris)
- 25gr kacang polong
- 50 gr brokoli (rebus 1/2 matang)
- 50 gr kembang kol (rebus 1/2 matang)
- 20 gr kapri (buang ujungnya)
- 1 buah wortel (rebus 1/2 matang)
- 4 butir bakso ikan (potong-potong)
- 2 batang daun bawang (iris serong)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis udang hingga berubah warna.
2. Masukkan Saus Tiram Selera dan air. Aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan jagung muda, jamur kancing dan kacang polong.
4. Tambahkan brokoli, kembang kol dan kapri. Kemudian masukkan kembali wortel dan bakso ikan. Aduk dan masak hingga matang.
5.  Masukkan daun bawang. Angkat dan Capcay Saus Tiram siap disajikan.

3. Sayur bening bayam oyong



Sayur bening bayam oyong

Photo :

• cookpad

Bahan-bahan:
- 1 ikat sayur bayam
- 200 gram oyong iris
- 800 ml air

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
-  4 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih sayur bayam dan irisan oyong,sisihkan. Panaskan air dan beri bumbu iris,masak hingga mendidih.
2. Masukkan irisan oyong dan beri bumbu pelengkap, aduk rata. disajikan
3. Sebelum oyong matang segera masukkan sayuran bayam, aduk rata dan masak sebentar saja agar vitamin dalam sayuran tidak hilang.
4. Sayur bening bayam dan oyong sudah siap.

Halaman Selanjutnya

1. Bersihkan ayam, kemudian tempatkan ayam dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan didihkan.  2. Tambahkan semua sayuran lain kecuali seledri dan peterseli, lalu masak selama 90 menit.  3. Tambahkan seledri dan peterseli, masak selama 45 menit, lalu keluarkan ayamnya (yang bisa digunakan dalam hidangan lain).  4. Potong sayuran dalam food processor, kemudian bumbui sup secukupnya.