8 Keju Termahal di Dunia, Bahan Utamanya Enggak Kaleng-kaleng!
- Freepik/freepik
VIVA Kuliner – Siapa di antara kalian pecinta keju? Kalau sama berarti kita satu hati. Kini, keju telah menjadi begitu umum sehingga sulit rasanya dengan pemikiran jika sebenarnya itu adalah jenis makanan yang mewah. Sekarang, meskipun demikian, tidak semua keju sama,beberapa di antaranya sangat mahal.
Ilustrasi keju.
- Reader
Ini mungkin disebabkan oleh kelangkaan bahan-bahannya atau detail cara pembuatannya. Untuk mengetahui lebih banyak tentang mereka, berikut adalah sepuluh keju termahal di dunia yang akan kami suguhkan untuk Anda:
Pule
Pule cheese
Dikenal di negara asalnya Serbia sebagai magareci sir , Pule dianggap sebagai keju paling mahal di seluruh dunia. Rata-rata, Pule berharga sekitar $600 untuk setiap kilogram. Ini hasil dari kelangkaan salah satu bahannya, susu keledai Balkan, yang membentuk 60% keju.
Sayangnya, saat ini keledai Balkan hanya memiliki sekitar 100 betina, tidak semuanya menyusui pada waktu tertentu. Karena dibutuhkan 25 liter susu untuk membuat satu kilogram Pule, ini secara langsung berkontribusi pada biaya keju yang tipis. Ini juga berarti bahwa keju hanya dibuat di daerah asal keledai Balkan, Cagar Alam Zasavica di Serbia.
Cabrales
Cabrales mendapatkan tempat kedua setelah lelang pada tahun 2018. Tahun itu, keju Cabrales seberat 2,62 kg terjual seharga $ 16.000. Ini juga membuat Cabrales mendapat tempat di Guinness Book of World Records, sebagai keju termahal yang pernah dijual di pelelangan. Cabrales mengambil namanya dari tempat asalnya, komune Cabrales dari Kerajaan Asturias Spanyol. Para peternak sapi perah komune membuat keju dari susu kambing dan domba, menggunakan metode tradisional yang diturunkan dari generasi sebelumnya.
Peraturan makanan mengamanatkan bahwa hanya keju yang dibuat dengan metode tersebut dan dari wilayah Spanyol itu dapat menyebut dirinya keju Cabrales. Keju itu sendiri pernah dijual secara tradisional dibungkus dengan daun maple. Namun, peraturan UE telah memaksa adopsi pembungkus aluminium modern. Namun, penduduk setempat terus memperdagangkan keju Cabrales di antara mereka sendiri sambil membungkusnya secara tradisional.
Moose Cheese
Keju moose sebenarnya bisa lebih mahal daripada Pule, dengan harga $1.000 per kilogram. Namun, biasanya dijual dengan pound, dengan biaya sekitar $ 445. Ini, pada gilirannya, menjadikan keju rusa sebagai keju termahal ketiga di dunia. Biayanya berasal dari fakta bahwa hanya satu kelompok pembuat keju yang benar-benar membuat keju rusa di dunia.
Dipimpin oleh Christer dan Ulla Johansson, keju moose dibuat dari susu rusa di rumah tangga Johansson di Swedia . Mereka biasanya menghasilkan sekitar 300 kg keju per tahun. Tiga jenis keju moose dibuat: gaya feta yang lembut, gaya kulit yang lebih keras, dan keju biru yang matang. Keju juga paling sering disajikan di restoran lgens Hus, juga di Swedia.
Keju Emas Stilton Putih
Keju emas putih
Sebuah varian dari keju Stilton yang dibuat secara tradisional sejak tahun 1911 di desa Stilton di Inggris, White Stilton Gold Cheese dijual dengan harga sekitar $420 per pon. Itu juga dijual per potong, dengan berat 100 gram per potong dengan banderol harga sekitar $95.
Biaya berasal dari penggunaan minuman keras emas untuk membuat batch keju ini, sebagai bagian dari edisi khusus untuk merayakan merek tersebut. White Stilton Gold Cheese juga membutuhkan waktu lebih lama dari jenis keju lainnya, untuk memastikan tidak mengembangkan jamur yang dapat dimakan dan membuatnya menjadi keju biru.
Wyke Farms Cheddar
Wyke Farms merupakan produsen keju terbesar di Inggris, menggunakan resep rahasia milik Ivy Clothier pada 1950-an. Meskipun menggunakan susu sapi biasa sebagai bahan utamanya, nama mereknya, serta metode rahasia yang digunakan untuk membuat keju, membuatnya memiliki harga yang mahal. Keju juga memiliki keuntungan karena kekurangan gluten, membuatnya tersedia untuk orang yang alergi gluten.
Konon, harganya bisa bervariasi tergantung pada usia keju yang ingin dibeli pelanggan. Wyke Farms Cheddar tertua, pada usia 15 bulan, berharga rata-rata $200 per pon. Namun, keju yang lebih muda dapat dijual dengan harga lebih murah, hanya $14 per pon.
Keju Bitto Ekstra Tua
Keju Bitto
Keju mengambil namanya dari Sungai Bitto di Italia , yang mengalir melalui Lembah Valtelline. Sama seperti keju Cabrales, peraturan makanan secara ketat mengharuskan hanya keju yang dibuat menurut metode tradisional dari Valtelline Valley yang dapat dipasarkan sebagai keju Bitto. Awalan "ekstra tua" itu sendiri mengacu pada varian keju Bitto yang berusia 18 tahun sebelum dipasarkan.
Ini juga menjadikannya keju tertua yang pernah dijual di dunia. Ini selanjutnya berkontribusi pada harga rata-rata sekitar $150 per pon. Pakar kuliner mengaitkan kemampuan pembuat keju lokal untuk menua keju begitu lama tanpa mencampur susu kambing dengan susu sapi untuk membuat keju.
Rogue River Blue Cheese
Keju mahal
Keju ini mengambil namanya dari Sungai Rogue di Oregon , di mana keju ini dibuat setahun sekali selama musim gugur. Hujan musim gugur sebenarnya menyebabkan rumput tumbuh di akhir tahun di Lembah Sungai Rogue. Sapi yang merumput di rumput ini memberi susu mereka rasa yang unik, yang diteruskan ke keju yang dibuat dari susu itu.
Keju tersebut kemudian didiamkan hingga 11 bulan, sebelum dibungkus dengan daun anggur yang direndam dalam minuman pir. Ini tidak hanya membantu menjaga keju tetap lembab dan segar, tetapi juga menambah tekstur pada rasanya. Dijual dengan harga $75 per pon, Rogue River Blue Cheese menjadi item yang terjangkau dalam daftar ini.
Caciocavallo Podolico
Caciocavallo berarti keju kuda, tetapi tidak dibuat dari susu kuda. Sebaliknya, ini mengacu pada bagaimana keju akan diangkut dengan kuda menuruni pegunungan tempat keju itu dibuat. Podolico, pada gilirannya, mengacu pada jenis sapi Podolica yang spesifik dan langka yang tumbuh di Italia Selatan. Sapi memakan makanan lokal berupa rumput dan buah beri di musim panas, yang memberi susu mereka rasa yang berbeda.
Ini kemudian diteruskan ke keju yang dibuat dari susu mereka. Ditambah dengan populasi sapi Podolica yang sedikit, dan metode tradisional yang digunakan untuk membuat Caciocavallo Podolico, menghasilkan harga yang cukup tinggi sekitar $50 per pon.
Keju Biru Jersey
Keju mengambil namanya dari jenis sapi Jersey, yang awalnya berasal dari pulau dengan nama yang sama di Selat Inggris. Namun, Jersey Blue Cheese sebenarnya dibuat di Lichtensteig Municipality di Swiss . Pertama kali dibuat oleh pembuat keju Willi Schmid, Jersey Blue Cheese berasal dari susu yang tidak diproses.
Dadih juga diperas dengan tangan untuk memberi keju pola khas cetakan yang dapat dimakan dan bentuk akhir seperti kubah. Ahli gizi bahkan telah mencatat bahwa Jersey Blue Cheese memiliki kandungan beta-karoten yang tinggi dibandingkan dengan keju lainnya. Semua hasil ini di Jersey Blue Cheese memiliki label harga sekitar $45 per pon.
Namanya berarti "Beaufort musim panas", mengacu pada bagaimana itu dibuat di musim tertentu. Beaufort sendiri berasal dari Beaufortain Valley, salah satu dari empat tempat di Perancis yang diperbolehkan memasarkan produk keju mereka sebagai Beaufort Cheese. Proses pembuatan keju sendiri menggunakan alat dan metode tradisional, dengan susu yang digunakan sebagai bahan utama meskipun tidak diproses.
Keju yang dihasilkan dapat berumur selama satu tahun sebelum dijual. Ini membuatnya tetap lembut dan bahkan mudah meleleh. Ini, pada gilirannya, membuatnya sangat cocok untuk membuat fondue. Keju juga memiliki tempat sebagai bahan dalam berbagai masakan ikan dan daging putih. Beaufort d'Ete biasanya berharga sekitar $45 per pon, mahal, tapi tidak semahal keju lain dalam daftar ini.
Keju Gruyere Berumur Gua Vintage
Dengan label harga $45 per pon, keju ini mengambil namanya dari tempat pembuatannya di kota Gruyere di Swiss. Itu, dan bagaimana keju menjadi tua selama sembilan bulan di gua-gua Alpine di dekatnya. Lingkungan unik di dalam gua tersebut menyebabkan kristal garam kecil tumbuh di dalam keju, yang membantu memberikan rasa pedas yang khas.
Penikmat juga menggambarkan rasa keju sebagai lembut, sehingga sangat cocok untuk hidangan kompleks karena keju tidak akan mengalahkan bahan lainnya. Ini juga menyebabkan keju mengembangkan lubang kecil seperti stereotip umum keju Swiss.
