5 Resep Tongseng Sapi yang Cocok untuk Olah Daging Kurban

1. Resep Tongseng Sapi

• Daging sapi dengan sedikit lemak - 500 gram
• Minyak untuk menumis - 5 sdm
• Air - 1 liter
• Santan kental - 200 ml
• Daun jeruk purut - 3 lembar
• Daun salam - 2 lembar
• Serai, memarkan - 1 batang
• Kecap manis - 3 sdm

• Cabe keriting - 3 buah
• Kemiri sangrai - 4 butir
• Bawang merah - 5 siung
• Bawang putih - 3 siung
• Jintan - 1 sdt
• Biji pala bubuk - 1/2 sdt
• Garam - 1 sdt
• Jahe - 1 ruas
• Merica butiran - 1/2 sdt

• Daun kol iris halus - 4 lembar
• Tomat potong kotak - 2 buah
• Daun bawang iris halus - 2 batang

1. Rebus daging sapi sampai keluar kotorannya, buang airnya dan sisihkan dagingnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daging, kemudian aduk hingga merata.
4. Tuang 1 liter air, masak terus hingga mendidih dan daging empuk.
5. Masukan santan kental dan kecap, aduk dan masak hingga mendidih.
6. Menjelang diangkat, masukkan kol yg sudah dipotong kasar dan tomat. Tutup sebentar. Angkat dan segera sajikan.

2. Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan

• 500 gr daging sapi (potong-potong daging, rebus sebentar, buang air kotornya)
• Daun salam
• Daun jeruk
• 1 btg serai geprek
• Air, secukupnya

• 10 btr bawang merah
• 4 btr bawang putih
• 4 btr kemiri
• 2 btr cabe keriting (sesuaikan selera)
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• Sedikit minyak (untuk menumis)

• Garam
• Gula
• Kaldu bubuk
• Merica
• Kecap manis

• Irisan tomat
• Irisan kol
• Irisan daun bawang

1. Rebus daging sapi dalam 1 liter air hingga mendidih. Tunggu dan pastikan daging sudah lunak.
2. Setelah daging lunak, angkat kemudian tiriskan. Simpan pula air sisa rebusan daging sapi yang akan digunakan untuk kaldu.
3. Potong daging sapi berbentuk dadu dan ukuran disesuaikan dengan selera. Selesaikan sampai semua daging terpotong. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng diatas wajan, kemudian tumis semua bumbu halus yang telah ditumbuk bersamaan dengan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan juga serai. Tumis sampai aroma tumisan harum dan aromanya menguat.
5. Setelah aroma tumisan tercium, masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Aduk sampai daging sapi terlumuri oleh bumbu tumis.
6. Tuangkan kaldu sapi (air sisa rebusan daging) kedalam tumisan. Tambahkan pula garam dan gula pasir. Masak terus hingga air agak berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna.
7. Setelah air surut, tambahkan santan kental dan kecap manis. Masak terus dengan api sedang. Pastikan untuk terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Kecilkan api kemudian masukkan potongan kubis, tomat, cabe rawit iris, serta potongan daun bawang ke dalam masakan.
9. Tutup selama beberapa saat, sekitar 7 sampai 10 menit. Masak dengan api kecil.
10. Setelah potongan kubis dan tomat layu, matikan api.
11. Angkat dan sajikan tongseng daging sapi ke dalam mangkuk saji.

4. Resep Tongseng Sapi Pedas Manis

• 1/2 Kg Daging sapi
• 1/4 Buah Kol / kubis
• 1 Buah Tomat
• 1 Btg Daun bawang (iris)
• 1 Btg Serèh
• 1 Ruas Lengkoas
• 3 Lbr Daun jeruk
• 2 Lbr Daun salam
• 1 Bks Santan (aku pakai kara)
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya
• Air matang Secukupnya
• Bumbu Halus (uleg)
• 8 Butir Bawang merah
• 5 Butir Bawang putih
• 3 Buah Cabai merah keriting
• 2 Buah Cabai merah besar
• 9 Buah Cabai rawit merah campur hijau (sesuai selera)
• 4 Butir Kemiri
• 2 Butir Kapulaga
• 1 Sdt Lada utuh
• 1 Sdt Ketumbar utuh
• 1 Ruas Kunyit
• Bumbu Masak (sesuai selera)
• 1 Sdt Garam
• 1 Sdt Kaldu jamur
• 1/2 Butir Gula merah
• Kecap manis Secukupnya

1. Cuci bersih dengan air mengalir daging sapi lalu rebus sampai empuk. Setelah empuk angkat, buang air rebusan. Potong dadu (sesuai selera). Sisihkan..
2. Cuci bersih dengan air mengalir semua bahan, potong sesuai selera kol, tomat, dan daun bawang. Jangan lupa siapkan semua bumbu: geprek, uleg, dan bumbu masak.
3. Apabila sudah lengkap dan siap semua bahan, panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu disusul masukkan lengkoas, serèh, daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai wangi bercampur rata berubah warna
4. Setelah semua bumbu halus dan bumbu geprek wangi serta berubah warna, masukkan daging sapi, oseng-oseng sampai bumbu meresap kedalam daging. Bila dirasa sudah cukup meresap, masukkan air matang lalu disusul masukkan santan kara, aduk terus jangan sampai santan pecah
5. Sambil diaduk sambil masukkan bumbu masak: garam, kaldu jamur, gula merah, dan kecap manis, aduk rata sambil tes rasa, apabila rasa sudah pas masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Aduk rata, masak hingga matang
6. Setelah dirasa sudah matang merata, matikan kompor, lalu Tongseng Sapi Pedas Manis bisa langsung disajikan.

5. Resep Tongseng Sapi Kering

• 300 gr daging kambing (dipotong sesuai selera)
• 1 buah tomat merah
• 50 gr kol
• 5 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• Kecap manis Bango atau merk yang lain
• Gula pasir, garam, merica secukupnya
• 6 buah cabai rawit
• 4 buah kemiri (disangrai)

1. Persiapkan daging kambing yang sudah dipotong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu rempah dengan ulekan tradisional atau blender bumbu.
3. Panaskan minyak untuk menumis bahan-bahan halus.
4. Tambahkan daging kambing yang telah dipotong-potong kecil.
5. Masukkan kecap manis, garam, merica, gula pasir, serai, dan penyedap rasa apapun.
6. Aduk kembali hingga rata dan meresap ke daging.
7. Tambahkan air sedikit demi sedikit.
8. Masukkan kol dan aduk hingga kol layu.
9. Masakanmu siap dihidangkan.