Resep Kue Kacang, Kudapan Favorit Keluarga Jelang Lebaran

VIVA – Resep kue kacang tak dipungkiri selama Ramadhan dan jelang hari raya Idul Fitri selalu jadi incaran semua kalangan. Tidak hanya kue nastar yang jadi pemeran utama dalam suguhan kue kering menjelang hari raya Idul Fitri, kue kacang pun tak mau ketinggalan.

Berbahan dasar dari kacang tanah, ternyata bisa diolah dan menghasilkan sebuah camilan yang disukai oleh seluruh anggota keluarga. Kacang menjadi salah satu bahan yang tak kalah enaknya untuk dijadikan sebuah camilan atau kue kering yang memiliki cita rasa yang lezat dan gurih.

Sekadar informasi, ternyata ada beberapa jenis kacang yang bisa Anda jadikan bahan dasar pembuat kue kering. Mulai dari kacang tanah, kacang skippy, kacang mete, kacang almond, dan lain sebagainya.

Dalam hitungan hari kita akan segera menyambut hari raya Idul Fitri, dan kue kacang menjadi salah satu jenis kue kering yang ikut jadi antrean jelang Idul Fitri tiba.

Untuk membuat kue kacang untuk Lebaran, bisa terbilang cukup mudah. Tak heran, jika resep kue kacang sering diolah untuk konsumsi sendiri maupun dijadikan ide jualan. Lantas, bagaimana resep kue kacang yang enak, lembut dengan tekstur yang pas? 

Berikut ini akan kami bagikan beberapa resep kue kacang yang diambil dari berbagai sumber.

1. Resep Kue Kacang Orisinil

Berikut ini ada resep kue kacang klasik dan orisinal. Bahan-bahannya pun relatif mudah. Ada apa saja itu?

Bahan-bahan:

- 150 gram kacang tanah tanpa kulit
- 125 gram gula halus
- 190 tepung terigu
- 125 ml minyak kacang
- 1 butir kuning telur untuk polesan

Cara membuat:
1. Kacang tanah tanpa kulit disangrai atau dipanggang. Lalu haluskan.
2. Campur kacang tanah dengan gula halus dan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan minyak kacang.
3. Uleni hingga halus dan tidak lengket.
4. Gilas adonan dengan ketebalan 5 mm. 
5. Cetak dengan cetakan kue bentuk bunga, ikan, bulatan, hati atau kotak, sesuai selera.
6. Susun dalam loyang yang telah diolesi margarin.
7. Olesi permukaan kue dengan kuning telur.
8. Panggang selam 25 menit atau hingga matang. Angkat dan siap untuk disajikan.

2. Resep Kue Kacang Bulan Sabit

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 125 selai kacang
- 100 gr gula halus
- 1 sendok makan susu bubuk
- 1 sendok teh margarin
- 1/2 sendok teh garam

Topping:
- 2 kuning telur
- Kacang tumbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur selai kacang, gula halus, minyak goreng, margarin, susu bubuk dan garam.
2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
3. Gilas beberapa adonan dan cetak.
4. Setelah dicetak semua ulasi dengan kuning telur dan taburi kacang.
5. Oven hingga matang.
6. Dinginkan kue dan simpan di wadah kedap udara.

3. Resep Kue Kacang Tanah

Bahan-bahan:
- 300 gr kacang tanah tanpa kulit, sangrai dan haluskan
- 1 sdt garam
- 400 gr terigu protein sedang
- 1 sdt vanilla powder
- 150 gr gula halus
- 250 gr minyak goreng

Bahan Tambahan:

- 2 kuning telur
- 2 sdm susu cair
- Kacang tanah, secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur terigu, garam, gula halus, kacang tanah halus, bubuk vanilla. Aduk hingga rata.
2. Masukkan minyak goreng. Aduk dengan sendok kayu sampai merata dan menyatu bahan kering dan bahan basahnya.
3. Tutup wadah dengan bungkus plastik atau serbet yang bersih. Simpan dalam kulkas/chiller selama 30 menit-1 jam sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
4.Cetak menggunakan cetakan, tata di loyang, dan olesi dengan kuning telur dan susu cair, serta beri topping kacang.
5. Panggang dengan suhu 140-150 derajat Celcius, selama kurang lebih 25 menit.
6. Angkat dari oven, biarkan sebentar tetap dalam loyang. 
7. Lepaskan dari loyang dengan perlahan, dan dinginkan.
8. Simpan dalam wadah tertutup kedap udara.

4. Resep Kue Kacang Mete Cokelat

Bahan-bahan:
- 200 gr butter wijsman
- 200 gr margarin
- 180 gr gula halus
- 2 butir kuning telur
- 500 gr tepung kunci
- 30 gr coklat bubuk
- 150 gr Dark Chocolate Compound (DCC), ditim
- 3 sdm tp maizena
- 50 gr susu bubuk
- Garam secukupnya

Topping:
- 200 gr kacang mete belah jadi 2
- 2 butir putih telur

Cara membuat:
1. Masukan butter, margarin, gula halus mixer sebentar hanya sampai tercampur rata saja.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok sebentar sampai tercampur rata. Matikan mixer.
3. Masukkan DCC leleh yang sudah suhu ruang, aduk rata dengan spatula.
4. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, coklat bubuk, dan garam yang sudah diayak. Aduk sampai tercampur rata.
5. Cetak adonan dengan ambil dan letakkan ke dalam plastik, pipihkan dengan rolling pin. Cetak sesuai selera, lalu tata di atas loyang yang dialasi baking paper.
6. Oles dengan putih telur, lalu hias dengan kacang mete di atasnya.
7. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 40 menit hingga matang.
8. Dinginkan di atas cooling rack, lalu masukkan ke dalam toples.

5. Resep Kue Kacang Skippy

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm susu bubuk
- 90 gr gula pasir halus
- 125 gr selai kacang skippy
- 100 ml olive oil
- 1/4 sdt garam halus
- 15 gr butter

Bahan olesan & taburan:
- 1-2 butir kuning telur
- Wijen putih

Cara membuat:
1. Dalam wadah, masukkan gula, selai kacang, minyak, garam, dan butter. Aduk rata.
2. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Gilas adonan, cetak sesuai selera.
4. Susun di atas loyang beralas kertas roti.
5. Olesi dengan kuning telur, taburi wijen.
6. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius, hingga matang.
7. Angkat, dinginkan, lalu disimpan di stoples.

6. Resep Kue Kacang Lumer di Mulut

Bahan-bahan:
- 150 gram kacang tanah kupas, sangrai
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram minyak sayur
- 100 gram gula halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk

Bahan Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair

Bahan Taburan:
- 5 sdm remahan kacang tanah, sangrai
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan sebentar dengan api kecil. Masukkan seluruh kacang tanah ke dalamnya dan sangrai hingga kulit kacang berwarna kecokelatan. Terus aduk agar tidak gosong.
2. Pisahkan kacang tanah dari kulitnya sampai bersih dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Haluskan seluruh kacang tanah hingga lembut seperti pasta. Sisihkan.
3. Ambil sebuah wadah cukup besar, campurkan tepung terigu, gula halus, garam, dan vanili. Aduk hingga seluruh bahan tercampur merata. Tambahkan pasta kacang ke dalam adonan tepung, aduk merata hingga teksturnya lembek.
4. Segera tutup wadah adonan dengan plastic wrap. Pastikan tak ada udara yang masuk agar adonan bisa sedikit mengembang. Masukkan wadah adonan ke dalam kulkas selama dua jam.
5. Keluarkan adonan dan bentuk menjadi bulatan. Lakukan hingga habis.
6. Letakkan adonan yang sudah dibulatkan pada loyang yang sudah diolesi dengan mentega.
7. Tekan-tekan adonan dengan garpu, olesi dengan kuning telur dan taburi remahan kacang secukupnya. Sambil membentuk adonan, panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
8. Panggang adonan selama kurang lebih 30 menit.
9. Segera keluarkan kue kacang dan biarkan dingin. Resep kue kacang lumer di mulut sudah siap disajikan.

RESEP: Nasi Goreng Chicken Sesame Oil Lezat Ala Chef Andri, Cocok Buat Bekal

Chef Andri juga memberikan inspirasi resep yang mudah dipraktikkan di rumah, untuk menghadirkan rasa Asia yang autentik. Yuk simak resepnya!

VIVA.co.id

15 November 2024