Cara Membuat Kuliner Legendaris Es Selendang Mayang
- Instagram/kulinersuper
VIVA – Es Selendang mayang merupakan kuliner tradisional yang berasal dari Betawi atau Jakarta. Kuliner yang satu ini memiliki ciri khas yang berwarna terang yaitu merah, putih, hijau. Es selendang mayang ini sudah populer sejak tahun 1940-an.
Bahkan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sandiaga Uno dalam instagramnya Sabtu 4 September 2021, mengunggah jajanan kuliner Es Selendang Mayang. Dalam unggahannya, Menteri Sandiaga meracik sendiri Es Selendang Mayang. Unggahan Menteri Sandiaga itu berjudul ‘Selendang Mayang Buatan Abang Bikin Mabuk Kepayang.’
Biasanya masyarakat Betawi khusunya menyajikan es selendang mayang untuk hari perayaan tertentu seperti acara pernikahan atau jenis hajatan lainnya.
Seperti apa cara membuat es selendang mayang, kuliner yang legendaris itu? Berikut cara membuatnya. Isi es selendang mayang ini yaitu es yang dicampur dengan kue kenyal warna-warni. Kue kenyal itu terbuat dari tepung beras, santan cair, es batu, dan sirop merah, atau gula merah cair. Rasa es selendang Mayang ini manis dan menyegarkan.
Dinamakan selendang mayang karena memiliki alasan tersendiri. Kata selendang karena isi es ini berupa kue kenyal yang berwarna-warni seperti warna selendang. sedangkan nama mayang merujuk pada arti manis dan kenyal.
Saat ini memang sudah jarang yang menjual es selendang mayang. Namun jika kamu ingin mencicipinya bisa membuat es selendang mayang dirumah. Karena bahan dan proses pembuatannya sangat mudah.
Cara Membuat Es Selendang Mayang
Bahan:
- 750 ml air
- 50 gr tepung sagu aren
- 50 gr hunkwe
- 1 sdm tepung beras
- 2 lembar daun pandan simpulkan
- 1/2 sdt garam
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt pewarna makanan merah muda atau hijau.
Bahan kuah:
- Santan: 750 ml santan dari 1 butir kelapa, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, dan 3 lembar daun pandan.
- b. Air gula: 300 gr gula merah sisir halus, 1/4 sdt garam, dan 300 ml air.
Proses pembuatan:
- Campurkan 250 ml air dengan tepung sagu, hunkwe, dan tepung beras. Lalu sisihkan.
- Didihkan air, daun pandan, garam dan gula pasir hingga larut. Kemudian angkat dan saring.
- Masak kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil.
- Kemudian tambahkan adonan tepung ke dalam air, aduk cepat hingga tercampur rata.
- Didihkan lalu angkat.
- Tuang adonan ke dalam loyang, dan ratakan.
- Perciki pewarna, ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaan berwarna merah atau hijau.
- Biarkan dingin dan mengeras.
- Sambil menunggu adonan jadi, langkah selanjutnya yaitu membuat kuah.
- Untuk membuat kuah santan, rebus santan, garam, gula, dan daun pandan dengan api sedang sampai mendidih. Aduk sesekali agar tekstur santan tidak pecah. Jika sudah matang angkat dan sisihkan.
- Kemudian membuat air gula.
- Rebus gula merah, air, dan garam dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih.
- Kemudian kecilkan api, masak sampai gula mengental. Angkat dan biarkan dingin.
Penyajian:
- Jika adonan selendang mayang sudah mengeras, potong kecil-kecil selendang mayang.
- Kamu bisa menggunakan gelas atau mangkuk untuk penyajiannya.
- Lalu siram dengan kuah santan dan sirup gula di atasnya.
- Tambahkan es batu atau es serut sesuai selera, agar lebih nikmat.
