4 Resep Rawon Khas Jawa Timur untuk Meningkatkan Nafsu Makan
- U-Report
VIVA – Salah satu hidangan khas Jawa Timur yang unik adalah Rawon. Resep rawon memiliki kuah yang berwarna hitam. Meskipun begitu, rasa dari rawon ini jauh dari kata pahit dan justru rawon memiliki rasa yang sangat gurih dan berbeda dari hasil perpaduan bumbu.
Rawon menjadi salah satu hidangan yang sangat popular karena memiliki rasa yang sangat spesial. Makanan ini bisa Anda gunakan untuk menu buka puasa, lebaran, hingga kejutan untuk seseorang.
Rawon adalah salah satu sup kuah terlezat yang paling banyak digemari di Indonesia. Makanan yang identik dengan warna hitam dari buah keluak ini sudah bisa ditemukan di beberapa kota besar seperti Jakarta.
Selain itu, rawon juga menjadi salah satu makanan khas Jawa yang cukup sulit dibuat karena bahan dan bumbunya sangat banyak. Oleh karenanya, tak heran jika rawon memiliki rasa yang unik dan lezat.
Resep rawon
Rawon daging sapi
- VIVA/ Diza Liane Syahputri
Bahan-bahan:
- ½ kg daging sapi sengkel
- Bumbu halus
- 6 butir keluak
- 5 butir kemiri yang sudah disangrai dan di potong-potong
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
Bumbu kering:
- ½ sdm garam
- ½ gula pasir
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- ½ jinten bubuk
- 3 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bumbu pelengkap:
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Kecambah
- Telur asin
- Sambal terasi
Cara membuat:
- Sebelum membuat rawon, Anda harus memerhatikan bumbu utama yaitu keluak. Jika tidak memiliki keluak, maka Anda tidak bisa membuat rawon.
- Cara membuatnya, hancurkan keluak dan ambil isinya. Setelah itu, haluskan dan tiriskan keluak.
- Blender bumbu halus dan jangan lupa untuk mengiris kemiri agar memudahkan blender untuk melembutkannya.
- Setelah itu, masukkan keluak dan bumbu halus dalam panci masak, masak sampai aromanya wangi menggunakan api sedang.
- Setelah harum, tambahkan bumbu rempah kering seperti serai, jahe, lengkuas, dan dedaunan. Masak hingga 10 menit.
- Setelah aroma makin kuat, masukkan air sebanyak 1.5 liter atau menyesuaikan selera.
- Masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu.
- Tambahkan bumbu kering sisa dan masak sampai matang.
- Untuk memasak rawon sampai benar-benar masak dan membutuhkan waktu yang cukup Panjang. Tujuannya agar daging benar-benar empuk dan lezat ketika dinikmati. Akan tetapi, jika Anda ingin rawon cepat matang, Anda bisa menggunakan pressure cooker. Anda hanya membutuhkan waktu sekitar 45 menit jika menggunakan alat ini.
- Tangkapan Layar: YouTube
Bahan utama:
- 1 kg buntut sapi
- 6 buah kluwek yang diambil dagingnya dan dihaluskan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Serai 2 batang digeprek
- Lengkuas 3 cm digeprek
Bumbu halus:
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 5 siung
- Lada bubuk 1 sdt
- Ketumbar 1 sdt
- Kencur 2 ruas jari
- Jahe 2 ruas jari
- Terasi 1 sdt
Bahan pelengkap:
- Kecambah
- Daun bawang diiris
- Telur asin
- Kerupuk
- Sambal
Cara membuat:
- Masak air sampai mendidik dan rebus buntut sapi sampai empuk dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus hingg matang dan harum. Tambahkan keluak yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
- Masukkan bumbu yang ditumis ke dalam rebusan buntut. Lalu biarkan samapi mendidih dan meresap.
- Setelah meresap dan matang. Jangan lupa untuk tes rasa untuk mendapatkan rasa yang sesuai.
Rawon ayam
- Tangkapan Layar: YouTube
Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam dan potong kecil
- Bumbu rawon 2 bungkus
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Batang serai 2 digeprek
- Lengkuas 1 ruas jari
- Daun seledri 4 helai, iris halus
- Daun bawang 2 batang, iris halus
- Kecambah secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu rawon. Tambahkan potongan ayam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan salam, masak sampai harum.
- Masukkan air dan didihkan hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Jangan lupa untuk tes rasa dan masukkan daun bawang serta seledri. Angkat dan sajikan bersama kecambah dan bahan pelengkap lainnya.
Rawon iga
- Tangkapan Layar: YouTube
Bahan utama:
- 1.5 kg iga sapi
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 3 liter air untuk merebus iga dan daging sapi
- 4 batang serai
- 8 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt penyedap rasa
- Garam, gula, merica
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 buah keluak (ambil isinya)
- 6 buah cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri
- ½ sdm air asam jawa
- 1 sdt jahe cincang
- Garam
Bahan sambal:
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi
- Secukupnya garam dan gula
- Bahan pelengkap:
- Tauge
- Telur asin
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan daging, aduk daging sampai berubah warna.
- Masukkan air, merica, dan penyedap rasa. Masak sampai daging empuk dan meresap. Lalu masukkan daun bawang.
- Jangan lupa untuk mengoreksi rasa untuk mendapatkan rasa yang sesuai.
