RESEP: Bubur Asyura, Tradisi yang Kaya Makna
- Atik Rusmiyati-Cookpad
VIVA – Umat muslim mengenal dua macam puasa, yakni puasa wajib di bulan Ramadan serta puasa sunnah. Nah, tepat hari ini, Selasa, 10 September 2019 umat muslim di Tanah Air menjalankan ibadah puasa Asyura. Puasa Asyura dilakukan untuk memperingati Tahun Baru Islam 1441 Hijriyah pada 1 Muharram.
Puasa Asyura jadi puasa sunnah yang paling diutamakan setelah puasa Ramadan. Sesuai sabda Nabi Muhammad SAW dalam Hadist Riwayat Muslim. "Puasa yang paling utama setelah (puasa) Ramadan adalah puasa pada bulan Allah - Muharram." Selain itu, puasa Asyura juga dapat menghapus dosa setahun yang lalu.
Punya makna istimewa, enggak heran, hari Asyura dirayakan secara istimewa pula, terutama di Kalimantan Selatan. Masyarakat biasa mengisi hari Asyura dengan berbagai aktivitas keagamaan serta makanan lezat yang menjadi adat budaya di Kalimantan Selatan.
Salah satu tradisi adalah dengan membuat bubur Asyura. Apa istimewanya sih, bubur ini? Bubur Asyura memakai rempah istimewa yang dimasak secara beramai-ramai. Selain disantap bersama, bubur itu juga disuguhkan untuk kaum dhuafa serta anak yatim piatu.
Konon, resep aslinya memakai 40 jenis bahan. Tapi, Anda bisa, kok membuat bubur Asyura sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Yuk, contek resepnya dari pengguna Cookpad, Atik Rusmiyati.
Bahan:
1 cup beras
5 potong ceker
5 potong sayap ayam
2 buah bunga lawang
2 buah kapulaga
5 cm kayu manis
2 buah cengkeh
Air
Sayur :
2 bonggol sawi
10 potong buncis
1 iris labu kuning
1 buah wortel
1 genggam daun katuk
Bumbu :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 bj merica
1/4 sdt jintan
Pala secukupnya
Garam
Minyak goreng
Penyedap
Kaldu bubuk
Pelengkap :
Telur rebus
Bawang goreng
Ayam goreng suir
Seledri rajang
Cara membuat:
1. Cuci beras, lalu masak bersama ceker sayap dan rempah-rempah.
2. Potong-potong kecil sayuran, cuci dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
4. Saat bubur setengah matang, masukkan sayuran kecuali sawi. Tambahkan bumbu, gamram, penyedap dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Saat bubur akan matang, masukkan sawi.
6. Sajikan bubur selagi hangat berserta bahan pelengkap.
Selain Bubur Asyura, 5 Makanan Khas Banjar dengan Cita Rasa Istimewa
Tak hanya bubur asyura, para pecinta kuliner harus mencicipi makanan khas Banjar lainnya. Berikut lima hidangan istimewa yang wajib dicoba saat berkunjung ke Banjarmasin
