RESEP: Kepiting Saus Padang untuk Menu Santap Siang
- Cookpad/Winniyarti Ummu LaZha
VIVA – Makanan laut atau seafood merupakan salah satu jenis makanan yang cukup difavoritkan masyarakat. Salah satu jenis makanan laut yang juga memiliki penggemar yang banyak adalah kepiting.
Kepiting bisa dibilang merupakan primadona olahan seafood. Seringkali jadi menu mewah di restoran seafood bersanding dengan lobster, kepiting pun juga sering dijajakan di warung pinggir jalan sebagai menu istimewa
Untuk olahan kepiting pun cukup beragam, salah satunya adalah kepiting saus Padang. Berikut ini resepnya dari pengguna Cookpad, Winniyarti Ummu LaZha.
Kepiting Saus Padang
Bahan-bahan
-2 ekor kepiting
-1 batang daun bawang
-2 sdm saus tomat
-1 sdm saus tiram
-1 sdm saus sambal
-1 biji jeruk nipis
-Secukupnya gula, garam dan penyedap
-1 gelas air
-Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
-8 butir bawang merah
-5 butir bawang putih
-1/2 potong bawang bombai
-3 butir kemiri
-1 ruas jahe
-1 ruas kunyit
-1 biji cabai merah besar, boleh lebih
-6 biji cabai rawit
Cara Membuat
1. Pertama-tama bersihkan dulu kepiting. Tusuk bagian belakang kepiting, lalu cabut. Biarkan hingga kepiting tidak bergerak lagi.
2. Sikat menggunakan sikat gigi untuk membersihkan cangkang atau kulit keras kepiting hingga bersih. Buka batoknya, lalu buang insang serta kotoran-kotoran lainnya.
3. Bersihkan pula di bagian atasnya (sekitar kepala) dari kotoran dan lendir-lendir. Geprek (retakkan) capitnya agar ketika dimasak bumbu lebih meresap.
4. Lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar agar baunya hilang. Lalu bilas hingga bersih.
5. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum dan minyaknya keluar.
6. Masukkan kepiting, tambahkan segelas air. Aduk-aduk, lalu masak hingga airnya surut atau kuah mulai mengental.
7. Tambahkan saus tomat, saus tiram dan saus cabai serta gula, garam dan penyedap. Lalu aduk hingga merata. Koreksi rasa.
8. Jika rasa sudah pas, matikan api. Lalu letakkan kepiting di atas piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan. (rna)
