RESEP: Sayur Godog Betawi, Teman Setia Ketupat di Hari Raya Idul Fitri
- Cookpad/ratna
VIVA – Sajian Lebaran masyarakat Indonesia biasanya terdiri dari ketupat, opor ayam, rendang, sambal goreng kentang dan ati ampela, serta yang tak kalah penting adalah sayur pepaya muda.
Nah, masyarakat Betawi seringkali menyebutnya sayur godog. Jika tak ada pepaya muda, Anda juga bisa menggantinya dengan labu siam. Berikut resep lengkapnya dari pengguna Cookpad, ratna.
Sayur Godog Betawi
Bahan-bahan
-7-8 buah cabai merah besar
-5 siung bawang merah
-4 siung bawang putih
-2 sdm rebon kering kupas
-1/2 sdt terasi bakar
-1 sdm tauco manis
-1 ruas lengkuas
-2 batang serai
-3 lembar daun salam
-1 buah pepaya muda sedang
-500 ml santan kental
-1 liter santan encer
-1 ruas kunyit bakar
-5 butir kemiri
-1/2 butir gula merah
-2 sdm gula pasir
-Secukupnya garam
-Secukupnya kaldu jamur natural
-Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat
1. Siangi semua bahan dan bumbu, haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, kemiri, tauco manis, ebi, terasi bakar, sisihkan.
2. Parut memanjang pepaya muda, cuci bersih, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukan serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, tumis hingga harum.
4. Masukkan santan encer. Setelah mendidih, masukkan pepaya muda yang telah ditiriskan dan santan kental. Aduk rata.
5. Masukkan gula merah, kaldu jamur dan gula pasir, masak hingga mendidih lagi, matikan api masukan garam, cek rasa. Sajikan.
