Tips Simpan Bahan Makanan di Kulkas dan Cara Menghangatkannya

Ilustrasi isi kulkas
Sumber :
  • Pixabay

VIVA – Di bulan Ramadan banyak orang memiliki kebiasaan untuk 'menumpuk' bahan makanan. Mereka memilih berbelanja dalam jumlah banyak untuk kemudian diolah sebagai menu untuk berbuka puasa atau santap sahur.

Kulkas Usia Ribuan Tahun Ditemukan

Tak hanya bahan mentah, karena sempitnya waktu sahur terkadang orang memilih untuk menyimpan sisa makanan saat buka, atau sudah diolah disimpan dalam kulkas untuk kemudian dihangatkan jelang waktu sahur.

Meski semua bahan makanan bisa dihangatkan kembali, ada beberapa hal yang perlu diketahui agar cita rasa makanan tidak berubah, termasuk kandungan gizinya. Bagaimana caranya, Chef Heri Purnama dari JW Marriott Jakarta membagikan tipsnya.

Menyimpan Makanan Sisa di Lemari Es, Sampai Kapan Bisa Dikonsumsi Lagi?

"Semua makanan bisa dihangatkan. Ada temperatur, dari dingin biasa, kalau high risk ada bakteri lama di situ, sehingga harus dibawa ke zona level di atas 60 derajat baru bisa dikonsumsi supaya tidak sakit," ujar Executive Sous Chef JW Marriott Jakarta tersebut.

Kemudian Heri juga memberikan contoh yang dikategorikannya sebagai makanan berisiko tinggi, "Yang mengandung telur, santan."

Ngeri! 13 Mayat Ditemukan Dalam Lemari Es di Meksiko

Sementara untuk makanan tumis, Chef Heri sebenarnya tidak menyarankan untuk dikonsumsi ulang. Hal ini terkait dengan kandungan di dalam bayam atau kangkung, seperti adanya zat besi. Chef Heri menyarankan untuk memasak secukupnya dan menyimpan di lemari pendingin dalam kondisi sudah dicuci bersih.

"(Berpengaruh) Rasa, dan tekstur, juga ada mengandung zat besi yang enggak bisa di re-heat, seperti kangkung, bayam, tidak direkomendasikan. Makanan ini dalam beberapa jam harus dikonsumsi."

Untuk olahan yang menggunakan jagung manis bisa disimpan dengan cara dipotong, kemudian direbus sebentar, didinginkan dengan air es agar proses memasaknya berhenti, setelah dingin baru kemudian disimpan dalam chiller. Proses ini juga berlaku untuk buncis, brokoli.

"Air mendidihnya 100 derajat, tapi sudah harus ada air es, jadi begitu masak langsung (masukkan) di es. Warna akan tetap hijau, tekstur bagus, crunchy, vitamin enggak hilang. Kalau mau dimasak tinggal masukkan saja,"jelasnya lagi.

Ilustrasi kulkas/lemari es.

Mulai Hidup Sehat, 5 Makanan Ini Wajib Ada di Lemari Es

Mulailah membangun kebiasaan hidup sehat dengan mengubah isi lemari es. Beberapa jenis makanan ini wajib selalu ada di kulkas untuk mendukung kesehatan Anda.

img_title
VIVA.co.id
3 Desember 2023