Wih, Tempe Ternyata Bukti Kekayaan Kuliner Indonesia
- foodspeople.com
VIVA – Indonesia bukan cuma kaya akan budaya, namun juga dalam hal kuliner dan tradisi makan. Nah, bicara tentang kuliner, sepertinya tak ada yang menduga bahwa tempe sebenarnya merupakan jejak kekayaan kuliner Indonesia yang telah ada sejak berabad-abad lalu.
Tak hanya tempe, masih ada beberapa jenis kuliner Indonesia yang usianya sudah sangat tua. Hal tersebut diungkapkan oleh Kafi Kurnia dari PEKA Consult Inc.
"Contoh paling sederhana adalah tempe, seni kuliner yang termuat dalam buku serat Centhini di abad 16/17 ini merupakan produk ciptaan asli Indonesia," ujarnya kepada VIVA saat ditemui beberapa waktu lalu.
Selain tempe, sebenarnya kecap juga awalnya dipercaya merupakan hasil ciptaan negara China. Namun, inovasi awal kecap sebenarnya muncul dari Indonesia, yang kemudian lahirlah kecap manis dengan rasa unik dan diperkaya rempah Indonesia.
Terakhir adalah kerupuk. Sangat sulit menemukan kerupuk di negara lain. Tapi Indonesia justru memiliki beragam jenis kerupuk, dari kerupuk kulit hingga udang.
"Kerupuk. Tidak ada negara yang punya jenis kerupuk dari kulit sampai yang dibentuk dengan aci. Jadi ini tiga pasangan yang merupakan jejak kekayaan dalam hidangan Indonesia,” ucapnya. (ch)
Efisiensi Operasional Kafe dan Restoran, Kemitraan Strategis Ini Picu Inovasi Industri Kuliner Indonesia
Bisnis kuliner sering dihadapkan pada tantangan operasional yang kompleks; mulai dari efisiensi dapur, biaya tenaga kerja, hingga food waste yang merugikan.
