Dapur Gelap, Tren Restoran Online di Masa Depan

"Menggunakan data kami untuk menemukan di mana ada celah - apakah itu celah masakan, kesenjangan harga - dapatkan properti dan bangun dapur yang cocok untuk pengiriman."

Photo: Manajer Umum Deliveroo Levi Aron di "dapur gelap" berbincang dengan sopir pengantar makanan. (ABC News: Daniel Ziffer)

Didukung oleh aplikasi di ponsel pintar, layanan pengiriman mencatatkan pesanan senilai $1,5 miliar di Australia tahun lalu.

Nilai itu diperkirakan akan lebih dari dua kali lipat menjadi $4,2 miliar pada 2025, menurut laporan dari Morgan Stanley.

Dapur dibuat untuk melancarkan pengiriman. Menu lebih sedikit daripada restoran biasa, makanan, dan kontainer dioptimalkan sehingga menu bisa dikirim lebih baik.

Restoran membayar untuk staf dan menghasilkan, tetapi ruang disediakan secara gratis oleh aplikasi.

Deliveroo kemudian mengambil persentase lebih tinggi dari biaya makanan, bisa mencapai 35 persen. Biasanya antara 20-30 persen.