RESEP: Plecing Kangkung Pedas dan Menggoda
- VIVA.co.id/Rintan Puspitasari
VIVA – Sajian asal Lombok, Nusa Tenggara Barat ini nikmat dijadikan teman makan beragam jenis lauk, bahkan dijadikan camilan juga oke. Rasa pedas segar dari sambal ditambah sayuran yang sehat, tak ada yang sanggup menolak godaan kelezatan plecing kangkung.
Kuncinya terletak pada sambal. Kangkung rebus polos akan terasa semakin nikmat saat dipadukan dengan sambal plecing pedas yang segar. Cara membuat sambalnya juga cukup sederhana. Berikut ini resep sambal plecing dari sous chef Rachmad Hidayat dari restoran Kaum, Menteng, Jakarta Pusat saat ditemui VIVA baru-baru ini.
Plecing Kangkung
Bahan-bahan
-40 gram bawang merah kupas
-175 gram cabai merah besar tanpa biji
-20 gram cabai rawit merah
-65 gram tomat merah lokal
-2 gram garam laut
-8 gram gula merah
70 gram minyak
-6-8 gram air perasan jeruk nipis
-8 gram terasi bakar
Cara membuat
1. Kupas bersih bawang merah.
2. Bawang merah besar potong menjadi dua bagian dan buang biji.
3. Cabai rawit merah kecil potong menjadi dua bagian dan buang biji.
4. Tomat merah potong menjadi empat bagian dan iris tipis.
5. Siapkan cobek dan masukkan bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah dan garam. Tumbuk hingga halus lalu masukkan tomat yang sudah diiris tipis.
6. Setelah halus, siapkan minyak dan panaskan. Masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan.
7. Masak hingga matang, lalu tambahkan terasi bakar, garam, dan gula merah.
8. Setelah semua tercampur rata, masukkan air jeruk nipis, aduk hingga rata lalu angkat.
9. Sajikan dengan kangkung rebus.
Tips:
-Saat menumis sambal, pastikan suhu minyak sekitar 70 derajat (tidak sampai keluar asap), tumis sekitar tujuh menit.
-Setelah kangkung direbus, tambahkan jeruk nipis supaya kangkung tidak berwarna hitam, dan akan memberi rasa lebih segar. Peras di atas kangkung rebus.
Bikin Cepat Empuk dan Kaya Rasa, Begini Teknik Masak Buntut Sapi Ala Chef Profesional
Buntut sapi merupakan bagian daging sapi yang enak dan cocok diolah dalam bentuk aneka masakan. Biar makin enak, yuk intip cara olahnya agar empuk dan kaya rasa.
