5 Efek Mengejutkan Memasak dengan Air Fryer

VIVA Lifestyle –  Aman untuk mengatakan bahwa kita berada di zaman Air fryer. Air fryer  merupakan alat dapur untuk menggoreng berbagai makanan tanpa atau dengan sedikit minyak. Bagi mereka yang sangat suka membuat gorengan yang dipanggang dengan sempurna, tetapi tidak ingin minyak dan lemaknya berantakan, air fryer benar-benar dapat menyelamatkan hari Anda.

Peralatan meja rumah tangga menggunakan kipas berkecepatan tinggi yang mengedarkan udara panas secara merata untuk menciptakan bagian luar yang renyah pada makanan, yang mirip dengan efek menggoreng.

Ini bisa menghasilkan metode yang lebih sehat untuk menambahkan tekstur renyah ke makanan favorit Anda. Namun, manfaat menggunakan air fryer juga memiliki beberapa kelemahan yang mungkin tidak Anda pertimbangkan sebelumnya.

Berikut adalah beberapa efek mengejutkan—baik positif maupun negatif—yang dapat Anda alami saat memasak menggunakan air fryer, dikutip dari Eat This. 

Mengonsumsi lebih sedikit lemak dan kalori

Pertama, mari kita mulai dengan yang sudah jelas. Memasak dengan air fryer dapat membantu membuat makanan Anda lebih sehat karena Anda tidak menggunakan minyak tambahan apa pun, yang dapat menambah jumlah lemak yang berlebihan. 

Lemak mengandung lebih dari dua kali lipat kalori (per gram) sebagai karbohidrat dan protein, yang tidak ideal jika Anda ingin memprioritaskan gaya hidup sehat atau menurunkan berat badan. Untungnya, Anda masih bisa menikmati makanan beraroma dan renyah dengan penggorengan udara dan menghindari kalori ekstra yang menyertai penggorengan. 

Seratus gram dada ayam yang digoreng dan digoreng secara tradisional mengandung 13,2 gram lemak, tetapi memasak dengan air fryer dapat secara signifikan mengurangi kandungan lemak tersebut dengan menggunakan minyak 50 kali lebih sedikit, lapor Healthline. Oleh karena itu, Anda dapat memasak makanan dengan tekstur yang disukai dan produk akhir akan menyimpan lebih sedikit lemak dan kalori.

Memasak makanan tertentu dapat menyebabkan kolesterol lebih tinggi

Saat Anda memasak ikan pada suhu tinggi dalam air fryer, Anda berisiko mendorong pembentukan produk oksidasi kolesterol (COP).

Studi telah menemukan bahwa COP dibuat karena kolesterol dalam ikan rusak selama proses memasak. Kadar kolesterol tinggi, serta paparan COP, telah dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular, kanker, dan penyakit lainnya.

Penting untuk dicatat bahwa penelitian menunjukkan bahwa faktor ini benar-benar berlaku untuk memasak produk ikan.

Membantu menghemat energi

Tidak seperti oven panas atau kompor yang terisi penuh, alat penggoreng udara—juga dikenal sebagai oven konveksi—mengandung suhunya dan tidak akan menaikkan tagihan energi Anda.

Jika Anda sering menggunakan oven dan/atau untuk jangka waktu yang lama, Anda akan menggunakan sejumlah besar gas alam dan listrik. Menurut perhitungan CNET, biaya penggorengan udara hanya sekitar 25 sen per jam untuk memasak dibandingkan dengan biaya oven gas atau listrik 40 hingga 50 sen. 

Rata-rata, efisiensi energi sekitar 50%, dan dengan status inflasi saat ini, ini mungkin merupakan kualitas penting ketika memutuskan apakah alat penggoreng udara harus memiliki tempat khusus di rumah Anda.

Ada potensi risiko keracunan makanan

Tidak seorang pun harus menanggung konsekuensi keracunan makanan. Sayangnya, alasan mengapa hal ini bisa terjadi saat memasak dengan air fryer adalah karena sebagian besar petunjuk di bagian belakang kemasan makanan dimaksudkan untuk suhu dan kemampuan deep fryer.

Sebuah studi tahun 2019 di Journal of Food Protection membandingkan kadar salmonella dalam potongan ayam yang dilapisi tepung roti beku yang dimasak dalam penggorengan udara, penggorengan dalam, oven pemanggang roti, atau oven konvensional. 

Para peneliti menemukan bahwa air fryer dan oven pemanggang roti tidak menghilangkan bakteri seefektif penggorengan dalam.

Mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam makanan

Tidak jarang menggunakan air fryer untuk makanan lain di luar ranah ayam goreng, kentang goreng, atau stik mozzarella. Memasak sayuran ke dalam air fryer tidak hanya memberikan tekstur dan rasa yang lebih serbaguna, tetapi juga dapat mempertahankan nutrisi tertentu yang cenderung terganggu selama metode memasak lainnya.

Karena proses pemanasan rendah lemak dari oven konveksi, satu studi menemukan bahwa vitamin C, vitamin E, dan polifenol (mikronutrien yang secara alami terjadi pada tanaman) dipertahankan dalam sayuran (seperti kentang segar) pada tingkat yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan alternatif alat memasak lainnya (menggoreng dan microwave).

Hasil ini dikaitkan dengan penurunan penggunaan minyak dan risiko oksidasi lemak yang lebih rendah—atau pemecahan asam lemak dan kerusakan makanan. 

Menggunakan air fryer dapat membantu melindungi integritas nutrisi makanan yang dimasak di rumah, ditambah lagi, makanan ideal Anda dapat tetap renyah dan memiliki cita rasa yang kuat di setiap gigitan.

Siapa Bilang Penderita Diabetes Tak Boleh Makan Nasi Padang? Begini Triknya Menurut Ahli Gizi

Nasi Padang sering kali dihindari oleh penderita diabetes dan kolesterol tinggi. Padahal, nasi Padang bisa jadi menyehatkan selama bisa memilih lauk pauk sesuai kebutuhan

VIVA.co.id

15 November 2024