Panggang Daging Pakai Bir Bisa Lindungi Risiko Kanker?

Namun ada kabar baik, dalam publikasi terbaru dari Journal of Agricultural and Food Chemistry menunjukkan daging yang dapat mengurangi tingkat potensi karsinogen, zat yang membawa penyakit kanker, pada saat daging dimasak. 

Peneliti mengatakan bir dapat menjadi penekan munculnya risiko kanker pada daging yang dipanggang. 

Kesimpulan ini setelah peneliti memanggang daging babi yang diasinkan selama 4 jam dalam tiga bir yang berbeda yaitu bir Pilsner, bir Pilsner non alkohol dan bir hitam. Peneliti juga membandingkan dengan daging panggang yang tak direndam dengan bir. 

Kemudian setelah dipanggang selama 4 jam, daging yang direndam dengan bir hitam meluruhkan 9,74 nanogram per gram PAH, kurang dari setengah daging yang tak diasinkan.

Peneliti mengatakan bir bekerja dengan bagus pada arang panggangan. Dan ternyata bir mengurangi tingkat PAH.

"Bir hitam memiliki efek laing kuat, mengurangi tingkat 8 utama PAH, lebih dari setengah dibandingkan dengan daging tanpa bumbu tersebut," jelas peneliti dalam rilis resminya yang dilansir sciencealert.

Para ahli kimia menunjukkan antioksidan dalam bir dapat berinteraksi dengan permukakan daging dan antiracun itu secara kimia tahan terhadap pembentukan PAH. (ren)