'Bapak Tiramisu' Ado Campeol Meninggal Dunia

 

 

Pemilik restoran bernama Ado Campeol, yang dijuluki "bapak Tiramisu" oleh media Italia, meninggal dunia pada usia 93 tahun.

Campeol adalah pemilik Le Beccherie, sebuah restoran di Treviso di Italia utara, tempat istri dan juru masak menemukan kue itu pada 1970an, tapi tidak pernah dipatenkan oleh keluarga tersebut.

Tiramisu dibuat dengan menggunakan biskuit yang direndam di kopi dan mascarpon.

Hidangan penutup mulut ini menjadi bagian penting dalam makanan Italia dan diadaptasi oleh banyak juru masak di seluruh dunia.

Ada perselisihan yang sudah berlangsung lama perihal asal usul tiramisu, termasuk klaim tiramisu disajikan sebagai afrodisiak di sebuah rumah bordil di kota Trevisio, Italia utara.

Namun resep itu diterima secara luas dikembangkan di restoran Campeol di kota tersebut.

 

Ditemukan secara tak sengaja

 

Luca Zaia, gubernur wilayah Veneto, termasuk di antara mereka yang memberi penghormatan khusus kepada mendiang, menulis di tweeternya bahwa kota itu "[kehilangan] bintang lain dalam sejarah makanan dan anggurnya".

Le Beccherie dibuka oleh keluarga Campeol pada 1939, dan Campeol mengambil alih bisnis tersebut pada akhir Perang Dunia Kedua.

Menurut salah seorang penemu makanan penutup itu, sang juru masak Roberto Linguanotto, tiramisu ditemukan secara tidak sengaja ketika membuat es krim rasa vanila.

Linguanotto menjatuhkan beberapa keju mascarpone ke dalam semangkuk telur dan gula, dan setelah dia mendapati ada rasa yang menyenangkan dari campuran itu, dia memberi tahu istri Campeol, Alba.

Pasangan ini kemudian menyempurnakan makanan penutup itu dengan menambahkan ladyfinger yang direndam dalam kopi, dan menaburkannya dengan kakao - menyebutnya "Tiramis", yang diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai "pick me up".

Hidangan ini muncul di media cetak di Veneto edisi 1981, sebuah publikasi lokal yang didedikasikan untuk makanan dan anggur, dan sekarang menjadi salah satu makanan penutup paling terkenal di Italia.

Varian tiramisu menampilkan alkohol seperti rum atau marsala, tetapi resep aslinya - yang disertifikasi oleh Italian Academy of Cuisine pada 2010 - bebas alkohol karena dimaksudkan untuk ramah bagi anak-anak.