Ilmuwan Australia Kembangkan Lemak Buatan untuk Makanan Nabati
- abc
Lemak daging sapi berasal dari mikroorganisme
Ruth merupakan salah satu dari 20 ilmuwan dan insinyur di CSIRO, lembaga nasional untuk bidang penelitian dan sains di Australia.
CSIRO tengah mencari alternatif pembuatan lemak tanpa menggunakan hewan atau tanaman untuk industri makanan nabati.
Di laboratorium Australian National University, tim Ruth meniru ragi dan menggunakan mikroorganisme untuk mendapatkan lemak dari proses fermentasi.
Lemak ini dibuat sedemikian rupa sehingga memiliki rasa daging, ayam, babi, seafood, dan produk susu.
"Banyak sekali produk yang kita kira hanya didapat dari hewan, seperti lemak sapi atau lainnya, yang sebenarnya berasal dari mikroorganisme," kata Ruth.
"Banyak lemak organisme dalam sapi atau dalam makanannya, yang dimakan oleh sapi kemudian disimpan dalam lemaknya."
