Kandungan Protein Roti dari Tepung 'Kecoak' Lebih Tinggi dari Daging
- bbc
"Tepung kecoa meningkatkan kandungan protein di roti menjadi 133%," kata Andressa kepada BBC Brasil.
Sebagai perbandingan, 100 gram irisan roti tradisional buatan sendiri memiliki 9,7 gram protein. Roti kecoak mengandung 22,6 gram.
"Kami juga mengurangi jumlah lemak di resep sebesar 68%," tambah Andressa.
Satu kilogram kecoak udang seharga US$51 atau Rp750 ribu. - FURG
Menurut Andressa, produk ini tidak memiliki perbedaan signifikan dibandingkan dengan yang dibuat dari gandum 100%.
"Kami melakukan analisis indera di samping tekstur, bau, warna dan rasa. Tidak terdapat perubahan yang berarti. Mungkin sejumlah orang akan merasakan sedikit rasa kacang," dia menjelaskan.
Profesor gizi, Enio Viera adalah ahli kajian konsumsi serangga oleh manusia.
Dia mengatakan terdapat banyak binatang lain yang dapat dimakan. Dia menyebut jangkrik, tawon, semut, kupu-kupu, ulat sutra dan bahkan kalajengking.
