RESEP: Kue Pistachio, Kapulaga dan Minyak Zaitun

Senin, 10 Agustus 2015 - 17:49 WIB

Oleh :

Tasya Paramitha,

Ilustrasi pistachio dengan minyak zaitun

Sumber :

iStock

VIVA.co.id

- Tak hanya sehat dan bermanfaat, minyak zaitun juga dapat Anda gunakan untuk memasak hampir semua jenis hidangan.

Memanggang ayam, membuat dressing salad atau memasak daging menggunakan minyak dari buah zaitun sudah biasa. Bagaimana jika membuat hidangan pencuci mulut manis?

Berbagai kue bisa Anda buat dengan minyak esensial satu ini. Namun, bicara tentang minyak zaitun Anda pasti akan lebih memilih untuk memasak hidangan yang sehat, bukan?

Untuk itu, resep kue satu ini bisa Anda coba buat di rumah. Karena menggunakan cornmeal atau polenta sebagai alternatif tepung terigu, kue ini dijamin tak akan merusak diet Anda.

Untuk memberikan aroma dan cita rasa zaitun yang kental, Anda bisa menggunakan extra virgin olive oil. Tambahan kacang pistachio serta kapula juga akan memberikan sentuhan rasa nutty, kaya rempah dan tekstur yang lezat.

Berikut ini resep lengkapnya seperti dilansir The Guardian.

Kue Pistachio, Kapulaga dan Minyak Zaitun

Bahan-bahan

-200 gram kacang pistachio kupas

-8 biji kapulaga

-100 gram cornmeal (polenta)

-1 sdt soda kue

-50 gram butter

-175 mililiter extra virgin olive oil

-3 butir telur

-200 gram gula halus

-1 buah lemon

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga suhu 170 derajat Celcius. Olesi cetakan kue berbentuk bundar berdiameter 23 sentimeter dengan minyak atau butter.

2. Panggang kacang pistachio di dalam oven selama kurang lebih 3 menit hingga mengkilap dan sedikit berbinyak serta mengeluarkan aroma kacang. Sisihkan.

3. Buang biji kapulaga dan haluskan bersama dengan kacang pistachio menggunakan food processor. Masukkan kapulaga dan pistachio halus ke dalam mangkuk besar. Tambahkan polenta, soda kue dan aduk rata.

4. Lelehkan butter bersama dengan minyak zaitun di atas api kecil. Diamkan hingga dingin.

5. Di mangkuk lainnya, kocok telur dan gula hingga kaku. Masukkan butter dan minyak zaitun secara perlahan sambil diaduk rata. Tambahkan adonan polenta dan aduk kembali hingga rata.

6. Parut setengah kulit buah lemon dan peras airnya, campurkan ke dalam adonan. Aduk rata.

Baca Juga :

RESEP: Enam Sajian Lezat dari Terong

7. Tuang adonan ke dalam cetakan kue dan panggang selama 45-50 menit atau hingga kue mengembang dan berwarna keemasan.

Baca Juga :

RESEP: Sarapan Praktis dengan Bagel ala New York

8. Diamkan kue hingga dingin dan sajikan bersama krim.

Baca Juga :

RESEP: Pajeon, Panekuk Daun Bawang Korea

*Untuk 8 porsi.