Kisah Restoran dengan Menu Pizza Berusia 100 Tahun

Mario dan saudaranya, Clemente, mengambil alih pada 1930-an, dan secara resmi mengganti namanya dan mengubah warung pizza menjadi restoran mewah.

Restoran itu segera saja tumbuh menjadi salah satu restoran yang terkenal, menarik minat para walikota, gubernur dan selebritas seperti Joe DiMaggio, Frank Sinatra dan Elizabeth Taylor.

Pada 1971, sutradara Francis Ford Coppola ingin melakukan pengambilan gambar untuk film terbarunya, The Godfather , di ruang makan Mario.

Tetapi ketika Mario mendengar desas desus - bahwa karakter yang diperankan Al Pacino menyembunyikan sebuah pistol di kamar kecil restoran dan kemudian menggunakannya untuk membunuh dua pria di meja - dia menolaknya, dan berkata bahwa film itu bukan film keluarga, jadi Coppola mengambil gambarnya di restoran terdekat yang lain.

Dan pada 1976, kritikus makanan dari New York Times mengundang Mario dan Clemente untuk memasak di rumahnya di Hamptons dengan koki Prancis terkenal, Pierre Franey dan menerbitkan ulasan yang luar biasa tentang restoran itu.

Saat ini, Joe selalu mengoreksi para pengunjung restoran yang menyebut restoran ikoniknya sebagai "restoran Italia kuno". "Ini adalah kuliner Neapolitan," katanya lembut.

Ketika Mario dibuka pada 1919, pizza merupakan hidangan Italia yang nyaris hanya dapat ditemukan di Napoli.

Enam puluh lima tahun sebelum True Neapolitan Pizza Association (AVPN) menyatakan bahwa Neapolitan pizza yang `asli` hanya dapat dibuat dengan tomat-tomat yang tumbuh di dataran Gunung Vesuvius, mozzarella kerbau lokal dan tepung terigu double zero , orang-orang Napoli di luar negeri mengadaptasi resep tua kota mereka dengan lingkungan baru mereka dan membuat pizza-pizza dengan bahan terbaik yang tersedia di sana.

Karena satu-satunya kawanan kerbau di Kota New York hidup di dekat kebun binatang Bronx, keluarga Migliucci melapisi pizza mereka dengan mozzarella yang terbuat dari susu sapi.

Meskipun menu di restoran Mario telah berkembang, pizza dibuat persis seperti yang dibuat pada 1919, tidak pernah hilang dari menu - suatu artefak kuliner yang menunjukkan bagaimana hidangan itu diperkenalkan ke orang-orang Amerika oleh koki-koki imigran.