Pabrik Saus Ikan Era Romawi 2.000 Tahun Lalu Ditemukan di Israel

Di masa Kekaisaran Romawi, penggunaan saus ikan hasil fermentasi dianggap sebagai citra rasa kuliner yang lezat.

Menurut Erickson-Gini, garum atau saus ikan merupakan penyedap rasa untuk menambahkan rasa asin dan gurih pada makanan dan digunakan dalam sebagian besar resep yang dikenal dari zaman itu.

"Dikatakan bahwa membuat garum menghasilkan bau busuk sehingga pabriknya dibangun agak jauh dari pusat, dan situs ini terletak sekitar dua kilometer dari kota Ashkelon kuno," kata Tali Erickson-Gini, seperti dikutip situs berita Kan.

Walaupun keberadaan pabrik saus ikan secara bertahap ditinggalkan setelah orang-orang Romawi meninggalkan kawasan itu, penguasa berikutnya menemukan situs itu cocok untuk menanam anggur.

Pada abad kelima Masehi, sebuah biara Bizantium setempat berusaha memenuhi kebutuhannya dengan memproduksi kebun anggur di wilayah itu. Di situs itu, sisa-sisa tiga kilang anggur juga ditemukan.