RESEP: Rendang Bola-Bola Kambing Padang, Pedasnya Mengigit

VIVA.co.id – Tak hanya daging sapi, daging lain pun bisa diolah menjadi rendang. Kambing misalnya. Daging kambing tak hanya nikmat untuk dibuat gulai, sate atau kari, tetapi juga rendang.

Anda bisa kreasikan bentuk dagingnya. Tidak melulu berupa potongan kotak, melainkan  digiling terlebih dahulu dan dibentuk menjadi bola-bola kecil. Menarik, bukan? Berikut bahan dan cara pembuatan rendang bola, seperti dikutip dari rilis Bango yang diterima VIVA.co.id, Kamis, 31 Agustus 2017.

Rendang Bola-bola Kambing Padang

Bahan-bahan

-400 gram daging kambing giling
-2 sentimeter lengkuas, memarkan
-2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
-3 lembar daun kunyit, buat simpul
-3 sdm kecap manis Bango
-1/2 sdt garam
-1/4 sdt merica bubuk
-1.500 mililiter santan encer
-500 mililiter santan kental dari 3 butir kelapa

Bumbu halus

-05 butir kemiri, disangrai
-20 buah cabai merah keriting
-5 buah cabai merah besar
-14 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-5 sentimeter jahe
-1/4 sdt merica
-1 sdm ketumbar
-1 sdt garam

Cara memasak

1. Ambil daging kambing, bentuk bola-bola diameter 2 cm kemudian sisihkan.

2. Rebus santan encer, kecap manis, garam, gula, lengkuas, serai, daun kunyit dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

3. Tambahkan bola bola daging kambing sambil diaduk hingga empuk dan kuah mengental.

4. Tuang santan kental masak dengan api kecil sambil diaduk hingga berminyak.