RESEP: Ketagihan Kambing Goreng Gurih Istimewa

VIVA.co.id – Satai atau gulai kambing barangkali jadi makanan yang umum disajikan saat Idul Adha. Jika tertarik membuat olahan kambing yang lain, Anda bisa mencoba resep olahan kambing ala Rumah Makan Nasi Ulam Ibu Yoyo dari Karet Pedurenan, Jakarta.

Tampilannya terlihat seperti Soto Betawi. Namun, hidangan ini disajikan dengan acar mentimun dan salad buncis. Selain perasan jeruk nipis, acar timun dapat membuat kambing goreng ini terasa segar. Bagaimana membuatnya? Ibu Yoyo dengan baik hati berbagi resepnya kepada VIVA.co.id, saat ditemui di acara Bango belum lama ini.

Kambing Goreng Gurih

Bahan-bahan

-1 kilogram daging kambing
-2 kilogram jeroan kambing
-2 buah kelapa sayur parut tidak dikupas
-1/2 kilogram cabai merah besar
-1/2 kilogram cabai merah keriting
-2 buah gula kelapa
-2 sdm lada
-Kecap manis secukupnya
-5 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-4 siung lengkuas
-2 siung jahe
-2 sdm ketumbar
-2 sdm jintan
-1 buah kayu manis
-1 buah pala
-1 sdm klabet
-1 ons kemiri
-2 sdm garam
-4 sdt penyedap

Cara memasak

1. Sangrai bumbu lalu tumbuk hingga halus. Peras kelapa lalu ambil santannya.

2. Kukus cabai merah besar dan cabai keriting, lalu tumbuk hingga halus.

3. Cuci daging dan jeroan kambing hingga bersih, kemudian rebus hingga matang.

4. Masukkan gula kelapa, irisan bawang merah, kecap manis, lada halus, garam dan bumbu penyedap ke dalam air rebusan daging. Rebus daging hingga tercium aroma matang.