Tips Jitu Membuat Kue Anti-Gagal

VIVA.co.id – Membuat kue memang susah-susah gampang. Salah sedikit saja bisa jadi Anda harus mengulang seluruh langkah pembuatan dari awal.

Hal yang paling sederhana yang perlu Anda perhatikan saat membuat kue adalah saat mencampur bahan kering dan basah. Hal ini memang sepele, namun ternyata memberi pengaruh besar pada hasil kue Anda nantinya.

Menurut Nugraha Ali Gunawan, juru masak dari Anchor Food Professionals, proses pencampuran bahan kering dan basah sebaiknya dilakukan terpisah. Misalnya, telur dan gula dikocok terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan kering.

"Kalau bikin cake, telur sama gula dikocok bersamaan terlebih dahulu. Bahan yang kering semua dicampur jadi satu," kata pria yang akrab dipanggil Chef Petrus tersebut kepada VIVA.co.id baru-baru ini.

Lebih baik lagi, kata Chef Petrus, jika bahan kering seperti tepung terigu diayak terlebih dahulu agar lebih mudah menyatu dengan bahan kering lainnya.

Lebih lanjut, ia menjelaskan bahwa langsung mencampur seluruh bahan tanpa proses ayak akan membuat kue berpotensi tidak mengembang sempurna saat dipanggang.

"Kalau diadon seperti biasa, tidak semua tepung kebagian partikel baking powder sehingga saat dipanggang tidak naik semua, tingginya tidak rata," kata dia.