Jangan Bekukan Kembali Daging yang Sudah Dicairkan

VIVA.co.id – Meletakkan daging segar di dalam lemari es memang bisa menjadi salah satu cara yang tepat untuk membuat daging tersebut tahan lama. Meski demikian, jangan pernah mendinginkan kembali, daging beku yang telah mencair.

Tentu saja Anda masih bisa memasak daging yang dua kali dicairkan dan mengonsumsinya dengan aman  Menurut Departemen Pertanian Amerika seperti dilansir dari laman Huffiington Post, membekukan daging yang sebelumnya sudah dicairkan aman untuk dilakukan, asalkan daging dicairkan di lemari es dan tidak dikeluarkan di meja pada suhu ruangan, atau lebih buruk lagi di dalam microwave.

Anda bahkan dapat mengolah daging tersebut sebagai menu makan malam Anda. Tapi Anda mungkin tidak akan menikmati hasilnya, karena tekstur daging hampir dipastikan akan menjadi kering dan keras.

Cook Illustrated melakukan enam kali tes membandingkan daging yang dimasak dalam kondisi segar, daging yang sempat dibekukan dan dicairkan satu kali, dan daging beku yang sebelumnya pernah dicairkan dua kali.

Setelah dicoba, daging yang dimasak dalam kondisi segar lebih disukai, dan mereka menemukan bahwa ada perbedaan yang sangat besar dalam hal tekstur dan kelembapan antara daging yang dicairkan satu kali dibandingkan dua kali.

Alasan daging yang dibekukan dua kali menjadi kurang baik karena suhu dingin air di dalam sel protein daging secara fisik mengubah bentuknya. Jadi semakin Anda bolak-balik membekukan dan mencairkan daging semakin terlihat perubahan fisik pada bentuknya. Tak hanya itu, kualitas dan cita rasanya juga akan berkurang.