Koki Norwegia Cerita Rahasia di Balik Kelezatan Ikan Salmon

Kamis, 16 April 2015 - 12:22 WIB

Oleh :

Chef Marcus Dybwad

Sumber :

VIVA.co.id/Tasya Paramitha

VIVA.co.id

- Salmon telah menjadi salah satu jenis

seafood

yang populer di seluruh dunia. Tak hanya lezat, ikan yang hidup di laut dalam ini kaya omega 3, protein, dan asam amino. Sejumlah nutrisi penting lainnya seperti vitamin A, D, B12, iodine, zat besi, selenium, serta lemak baik juga ada di dalam ikan salmon.

Saking digemarinya, banyak

chef

atau juru masak yang spesialisasinya khusus mengolah salmon.

Dibandingkan ikan-ikan lainnya, salmon memang cukup berbeda. Warna dagingnya merah muda cerah sehingga cantik saat ditata di piring. Dagingnya juga bisa disantap dalam kondisi mentah, setengah matang hingga benar-benar matang.

Cerita di balik ikan salmon sendiri juga sangat menarik. Hal itu diungkapkan oleh

Chef

Marcus Dybwad,

Chef

asal Norwegia yang telah lama mengolah salmon Norwegia yang menjadi salah satu salmon terbaik dunia.

"Salmon Atlantik secara tradisional lahir di sungai dan berenang melintasi dunia. Di satu titik mereka akan memutuskan untuk pulang dan mereka bisa menemukan sungai kecil tempat mereka lahir," ujar Dybwad saat ditemui

VIVA.co.id

beberapa waktu lalu.

Chef dari The Fat Duck, restoran peraih tiga bintang Michelin dan penghargaan lainnya sebagai restoran terbaik di Inggris dan dunia itu juga mengatakan bahwa salah satu alasan mengapa ia memilih salmon sebagai spesialisasinya di bidang kuliner adalah karena salmon produk yang mudah diolah.

"Apalagi saya sudah sering traveling ke negara-negara lain. Saya melihat banyak cara mengolah salmon. Banyak bumbu dan metode memasak yang bisa digunakan," ujarnya.