Resep Tomyam Seafood Ala Thailand, Cocok Disantap Saat Musim Hujan

• 2 batang Serai, geprek
• 50 gr Lengkuas, iris
• 10 lembar Daun Jeruk Purut
• 6 batang Daun Ketumbar

• 500 gr Udang dengan kulit
• 300 gr Jamur (bisa menggunakan jamur kancing)
• 100 ml Air Perasan Jeruk Nipis
• 200-250 ml Susu Evaporasi (bisa di-skip jika ingin sup bening)
• 1 buah Tomat, potong-potong
• 15 buah Cabai Rawit Merah
• 4 sdm Kecap Ikan
• 1 sdt Garam
• 7 sdm Gula Pasir
• 2 sdt Kaldu Bubuk/Penyedap
• Secukupnya air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih udang, pisahkan kulitnya dan sisakan ekornya. Belah punggung udang dan buang kotorannya. Setelah itu, cuci bersih kembali. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis kulit udang hingga wangi dan kering. Tambahkan sekitar 1 liter air, masak selama 10 menit, lalu angkat kulit udang dan sisihkan.
2. Potong-potong jamur, rendam cabai kering dengan air panas hingga empuk. Blender batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai kering, dan cabai keriting dengan sedikit minyak dan air hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus dengan api sedang hingga wangi dan kering. Setelah itu, tambahkan air kaldu udang yang sudah disaring ke dalam bumbu halus. Aduk rata, lalu masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, dan jamur. Masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis. Masak selama 3 menit, dan tambahkan air sedikit demi sedikit jika diperlukan. Cicipi dan sesuaikan rasa. Terakhir, masukkan udang dan daun ketumbar, aduk rata, dan matikan api.
5. Aduk rata, kemudian tambahkan susu evaporasi jika menggunakan, aduk lagi hingga tercampur rata. Pastikan api sudah dimatikan saat menambahkan susu.