Resep Sempol Ayam Khas Malang yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Jakarta, VIVA – Sempol ayam merupakan jajanan gorengan yang sangat populer di Malang, Jawa Timur. Berbahan dasar tepung tapioka, daging ayam giling, serta berbagai bumbu pilihan, sempol ayam memiliki rasa yang gurih dan kenyal.

Cita rasa khas sempol ayam ini telah berhasil mencuri hati banyak orang, baik di Malang maupun di luar kota. Nama sempol sendiri berasal dari sebuah desa di Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, yang dikenal sebagai tempat asal mula jajanan ini.

Sempol biasanya disajikan dalam bentuk bulat memanjang dan digoreng hingga kecokelatan, lalu disantap dengan berbagai pilihan saus, sambal kacang, atau bubuk cabai.

Untuk Anda yang ingin mencicipi sempol ayam khas Malang ini di rumah, berikut adalah resep yang mudah diikuti, dilansir dari Cookpad @asrisuwasani.

Bahan-Bahan Sempol Ayam

• 10 sendok makan tepung tapioka Pak Tani Gunung
• 60 gram daging ayam giling paha
• 3 sendok makan tepung terigu
• 1/4 sendok teh baking soda
• 1 butir telur (gunakan setengah putih telur untuk adonan, sisanya untuk baluran saat menggoreng)
• 100 ml air (sesuaikan dengan kebutuhan)
• 300 ml minyak goreng (untuk menggoreng)

1. Sebelum memulai, pastikan sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci bersih daging ayam dan pastikan bahan lain seperti tepung dan telur sudah tersedia.

2. Dalam sebuah wadah, campurkan air dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu larut dengan baik. Setelah itu, tuang campuran air bumbu ini ke dalam daging ayam giling. Aduk-aduk hingga adonan mengental dan tercampur rata.

3. Tambahkan setengah butir putih telur ke dalam adonan ayam tersebut, kemudian aduk kembali hingga semua bahan menyatu dengan baik. Setelah itu, masukkan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan, lalu tambahkan tepung terigu dan baking soda. Aduk terus hingga adonan tercampur rata dan menjadi agak kental.

4. Didihkan air dalam sebuah panci besar. Sebelum membentuk sempol, balur tangan Anda dengan minyak goreng agar adonan tidak menempel. Ambil adonan secukupnya, lalu tusukkan pada tusuk sate yang telah dibagi dua. Gulung-gulung adonan sempol dengan bantuan sutil, lalu masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih.

Pastikan untuk menambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam air rebusan agar sempol tidak saling menempel. Tunggu hingga semua sempol mengapung dan biarkan mereka direbus lebih lama agar matang merata, terutama bagian dalamnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan sempol ayam dari air.

5. Dalam mangkuk, kocok telur dengan sedikit garam untuk baluran. Setelah sempol ayam yang sudah direbus agak dingin, celupkan sempol ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaan sempol terbalur rata.

6. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas. Masukkan sempol ayam yang sudah dibaluri telur ke dalam minyak panas, dan goreng hingga permukaannya kecokelatan dan renyah. Setelah matang, angkat sempol ayam dan tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.

7. Nikmati sempol ayam yang sudah digoreng dengan saus sambal atau sambal kacang sebagai pelengkap.