Rahasia Nikmat Ayam Pop RM Padang ala Chef Devina: Resep Istimewa untuk Lebaran yang Berkesan

JAKARTA  – Hari Raya Idul Fitri kurang lengkap tanpa adanya hidangan makanan rumahan yang akan disantap selesai sholat Eid bersama keluarga. Menjelang datangnya Lebaran, ibu-ibu rumah tangga mulai dipusingkan dengan menu makanan yang akan disajikan di atas meja.

Biasanya, Lebaran identik dengan makanan-makanan tradisional terutama olahan daging ayam mulai dari gulai ayam, kare ayam, hingga ayam balado. Salah satu ide olahan daging ayam yang juga menarik untuk disajikan ketika Lebaran adalah ayam pop.

Ayam pop biasanya dijual di rumah makan Padang, disajikan dengan sambal pedas yang khas. Seperti yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan di akun X, berikut ini adalah resep membuat ayam pop yang lezat ala rumah makan Padang yang cocok disajikan ketika Lebaran.

Bahan: 

2 ekor ayam pejantan, buang kulit potong 4 bagian
6 siung bawang putih 
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 batang serai
4 cm jahe

Bahan lainnya:

1 sdm garam
1/2 sdm kaldu jamur / penyedap
1/6 sdt merica
50 ml santan
1 liter air kelapa

Bahan sambal:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai keriting merah
1 buah tomat merah
3 buah cabai merah tanjung
1-2 sdt gula pasir
300 ml air ungkepan ayam
150 ml air dingin
1 sdm tepung terigu protein sedang
60 ml minyak kelapa

Pelengkap:

150 gr daun singkong
1 sdt baking soda
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
air untuk merebus daun singkong
timun
nasi putih

Cara membuat:

1.Iris jahe dan serai, sisihkan. Blender bawang putih dengan sedikit air kelapa hingga halus
2.Siapkan panci, masukkan bawang putih halus, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, air kelapa, ayam, santan, garam, kaldu jamur dan merica. Masak semua bahan di api sedang kecil selama 30 menit sambil ditutup
3.Setelah matang, matikan api dan diamkan ayam di dalam panci agar bumbunya semakim meresap
4.Sambil menunggu ayam, buat sambal dengan cara potong cabai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat
5.Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi kemudian masukkan tomat dan cabai merah, masak hingga wangi
6.Tiriskan ayam di panci lalu saring kuah kaldu
7.Masukkan kuah ungkepan ayam ke dalam tumisan sambal. Masak hingga lunak
8.Masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit air dingin, tepung terigu dan gula pasir, blender hingga halus. Masak Kembali sambal beberapa saat
8.Didihkan air, masukkan garam, baking soda, gula pasir dan daun singkong, masak selama 8-10 menit, tiriskan
9.Panaskan minyak kelapa, celup ayam ke dalam minyak hangat beberapa saat, tiriskan
9.Ayam pop siap disajikan