5 Cara Pembuatan Rempeyek, Renyah, Gurih dan Nagih

1. Peyek udang rebon

• 10 sendok makan udang rebon
• 1/4 kg tepung beras
• 2 sendok makan tepung kanji
• Secukupnya air
• 1 telur

• 5 bawang putih
• Garam
• 2 kemiri
• 1 bawang merah

1. Haluskan bumbu halus
2. Rendam udang rebon dg air panas, sebentar saja, tiriskan
3. Masukkan bumbu halus dlm baskom dan bahan lain, aduk sampai tdk bergerindil, masukkan udang rebon, aduk
4. Goreng, tuang d pinggir wajan, siram dg minyak, supaya mengelupas, goreng sampai kering dan matang
5. Angkat dan tiriskan
6. Simpan dlm toples

2. Peyek ikan teri

• 1 bungkus tepung padi
• 125 gram tepung aci
• 1 butir telur
• Ikan teri
• Daun kucai
• 3 butir kemiri
• 3 butir bawang putih
• Ketumbar bubuk (sesuai selera)
• Bumbu penyedap rasa

1. Ulek bawang putih, kemiri, ketumbar,garam
2. Campurkan bahan tepung dan aci telur beri air sedikit" (kekentalan sesuai selera) lalu masukan potongan daun kocai
3. Campurkan teri kedalam adonan
4. Panaskan minyak menggunakan api sedang, lalu goreng hingga matang warna agak kecoklatan.

3. Peyek Dawu

• 1/4 kg tepung beras rosebrand
• 1/4 kg tepung tapioka
• Bumbu-bumbu
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan santan kara
• secukupnya Garam, kaldu jamur
• secukupnya Air
• Pelengkap
• 9 buah daun jeruk diiris halus
• 100 gr dawu (udang baby kering) bisa diganti dengan kacang atau ikan teri juga sesuai selera

1. Blender bumbu, campur dengan tepung, tambah santan dan air. Aduk sampai rata
2. Masukan daun jeruk dan dawu yg sudah dicuci sebelumnya. Aduk kembali sampai rata kemudian goreng di minyak yg banyak sampai adonan rempeyek habis

4. Rempeyek Ebi anti gagal

• 500 gr Tepung Beras
• 4 sendok makan tepung Tapioka
• 1 butir kuning telur
• 2 sendok makan Bubuk Kaldu penyedap rasa
• 1/2 sendok teh garam / secukupnya
• secukupnya Air
• Secukupnya Minyak goreng
• 50 gr rebon ebi udang kering kecil
• 8 Lembar daun jeruk
• Bahan bumbu halus:
• 4 siung Bawang Putih
• 2 ruas jari kunyit
• 3 pcs Kencur
• 6 butir Kemiri sangrai
• 2 sendok makan Ketumbar

1. Cuci bersih rebon ebi udang lalu tiriskan.Buang tulang daun jeruk, iris tipis, sisihkan kedua bahan ini.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus ditumbuk atau memakai blender.
3. Siapkan wadah masukkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, kuning telur, irisan daun jeruk, rebon ebi, garam, penyedap rasa dan sedikit demi sedikit beri air lalu aduk rata sampai tingkat keencerannya pas.
4. Siapkan wajan dan tuang minyak goreng, panaskan dengan api sedang.
5. Gunakan sendok sayur dengan percobaan rasa dulu dengan digoreng sedikit, jika sudah enak dan rasanya pas, bisa dilanjutkan menggoreng dengan cara dengan ambil adonan sedikit lalu tuang ke pinggir wajan sembari digerakkan melingkar dan goreng pakai api sedang,
6. Siram peyek dengan minyak goreng sampai lepas sendiri. Goreng peyek sampai matang dan kering, lalu tiriskan.
7. Setelah dingin peyek ditata di dalam toples dan siap dihidangkan dan dimakan dengan pendamping makan nasi.

5. Rempeyek kacang renyah