Olahan Unik Wagyu, Digeprek Hingga Burger

VIVA – Wagyu dikenal merupakan daging yang memiliki tekstur sangat empuk saat dikonsumsi. Selain itu, daging wagyu juga begitu difavoritkan karena rasanya yang kaya dan juice lantaran kandungan lemak di dalamnya.

Lantas bagaimana jika daging wagyu yang terkenal mahal ini diolah menjadi berbagai makanan seperti sambal geprek? Baru-baru ini, Steak Hotel by Holycow! hadirkan inovasi kreatif melalui Holycow’s Kitchen Takeover.

Menggandeng Dimas Ramadan atau yang dikenal sebagai Dimsthemeatguy, TikTok persona yang populer dengan konten bertema daging menciptakan 3 menu steak baru unik dan lezat yakni Wagyu Steak Sambal Geprek, Black Angus Rib Eye Steak with Bone Marrow, dan Wagyu Burger.

Dijelaskan Dimas untuk Black Angus Rib Eye Steak with Bone Marrow ini terinspirasi dari pengalamannya bersama para sahabat melakukan roadtrip ke Prancis. Kala itu, dia dan teman-temannya patungan untuk memesan satu menu steak bone marrow di Paris berharga fantastis.

"Bisa ciptain bone marrow ini jadi aku pernah kerja di Jerman setahun. Terus aku road trip di Prancis, waktu itu uangnya makin pas-pasanan pas di hari terakhir muterin tiap restoran yang enak dan ketemu bone marrow, mikir-mikir mau ke situ karena mahal sampe patungan beli satu makan rame-rame," kata Dimas dalam virtual conference, Jumat 2 Juli 2021.

Untuk menu Black Angus Rib Eye Steak with Bone Marrow kreativitasnya ini disajikan roasted bone marrow, french fries, spinach saute dan mushroom sauce.

Untuk menu wagyu steak sambal geprek ini merupakan menu yang menggunakan daging sher wagyu flank MB6 yang disajikan dengan sambal geprek, bayam khas, dan nasi putih.

"Geprek steak resep awalnya belum digeprek tapi diglondongan, bawang merah, bawang putih cabe. Aku suka sama menu dengan menggunakan bawang putih, bawang merah lalu aku coba dipakein di steak dan enak gurih dan ada rasa manisnya jadi kayaknya cocok sama lidah orang Indonesia," kata Dimas.

Terakhir adalah menu Wagyu burger. Menu ini menggunakan grain fed wagyu patty dengan roti brioche, red cheddar cheese, caramelized onion dan saos spesial disajikan dengan potato wedges.

"Pattynya kita buat dari wagyu Australia yang. Kalau biasanya burger pakai roti yang biasa kita pakai roti brios, ini teksturnya empuk dan buttery dan ada sedikit manis," kata Dimas.

Untuk ketiga menu ini dapat dibeli secara online dan take away.