Bubur India, Takjil Khas Berusia Seabad di Masjid Pekojan

VIVA – Bicara kuliner di Kota Semarang memang tak akan habis dibahas. Tak terkecuali saat bulan Ramadan tiba, karena kuliner khas banyak sekali diburu masyarakat dan Salah satunya bubur India Masjid Pekojan.

Bubur India telah lama dikenal sebagai menu berbuka jamaah di salah satu masjid tertua di Semarang tersebut. Makanan ini telah berusia satu abad yang  dibawa para pedagang asal Gujarat di Kampung Pekojan, Semarang Tengah. Secara turun temurun, makanan ini menjadi tradisi sebagai menu takjil di bulan puasa.

Ali Baharun (61 tahun), salah satu pewaris dan pembuat bubur India mengatakan bahwa tradisi membuat bubur India memang sudah turun temurun dilakukan sejak kali pertama masjid berdiri. Pria yang merupakan pewaris generasi keempat pembuat kuliner khas itu percaya resep tradisional bubur India itu menjadi berkah tersendiri.

"Bubur ini dibawa oleh lima pedagang India saat berdagang serta berdakwah di Semarang. Lalu mereka mengajari para pribumi untuk membuatnya," kata Ali ditemui VIVA, Senin, 13 Mei 2019.

Ia dan segenap pengurus Masjid Pekojan menyiapkan 250-300 porsi bubur India setiap harinya jelang buka puasa. Untuk membuatnya, Ali bersama pengurus masjid lain butuh waktu tak kurang enam jam.

"Sekali masak sampai 20 kg (kilogram) beras per hari,  lalu ditambah sayur lodeh, telur, jipang, dan kadang ada gule. Sedangkan rempah, ada jahe, bawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis, daun pandan, serai, dan santan kelapa dicampur ke dalam adukan beras," tutur Ali.

Proses pembuatannya pun masih menggunakan cara tradisional dengan tungku kayu sebagai alat masak. Meski memasak menjadi lebih lama, namun tungku kayu membuat olahan bubur menjadi lebih lezat. Maka tidak heran, bubur India ini dapat bertahan hingga 24 jam lamanya.

"Rempah itu fungsinya supaya bubur awet. Teksturnya juga lembut. Jadi sering dibawa ke mana-mana juga kuat sampai besok,” ujar Ali.

Yusuf, salah-satu jamaah masjid mengaku penasaran dengan kuliner khas bubur india di Masjid Pekojan ini. Jemaah asal Jepara itu tak pernah absen untuk datang ke masjid tersebut setiap kali Ramadan tiba.

"Bubur India selalu menjadi makanan buka puasa yang berbeda. Rasanya juga enak, dan sedap. Selain itu, bisa membuat kenyang untuk sekadar membatalkan puasa," kata dia.