RESEP: Rica-rica Kambing, Menu Idul Adha Tak Biasa

VIVA – Jangan terpaku pada sate, tongseng dan gulai kambing saja saat memikirkan menu hidangan yang akan dimasak di Hari Raya Idul Adha ini. Masih banyak, lho, jenis olahan daging kambing khas Indonesia yang tak kalah lezat.

Salah satunya adalah rica-rica kambing yang proses memasak dan bahan-bahannya jauh lebih sederhana. Berikut resepnya, dari salah satu pengguna Cookpad, Sukmawati_rs.

Rica-rica Kambing

Bahan-bahan

-500 gr daging kambing bagian paha, potong-potong
-2 liter air untuk merebus
-2 ruas jahe, geprek
-2 lbr daun salam
-5 lbr daun jeruk
-1 batang sereh, geprek
-2 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-2 sdm kecap manis
-1 sdm air asam Jawa
-500 ml air
-5 sdm minyak goreng

Bumbu halus

-20 buah cabai merah keriting
-8 bawang merah
-5 bawang putih
-1/2 sdt terasi
-1,5 ruas jahe
-1 ruas kunyit

Cara membuat

1. Rebus daging kambing dengan 2 liter air yang ditambah jahe dan daun salam. Rebus sampai empuk dan sisihkan.

2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun jeruk dan sereh. Aduk-aduk hingga harum. Masukkan air asam Jawa, gula, garam dan kecap manis. Auk kembali hingga rata.

3. Masukkan daging kambing, aduk-aduk lalu uang air. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat dan sajikan.