RESEP: Rayakan Tahun Baru dengan Kelezatan Apple Strudel

VIVA.co.id – Tahun Baru 2017 sudah di depan mata. Orang yang malas bermacet-macetan ke luar rumah biasanya berencana mengadakan perayaan Tahun Baru kecil-kecilan di rumah bersama orang-orang terdekat.

Nah, jika Anda salah satunya, dan masih mencari-cari resep hidangan yang akan dibuat untuk tamu-tamu Anda, ada satu resep yang patut dicoba.

Apple Strudle adalah hidangan pencuci mulut lezat yang sangat pas disajikan saat kumpul bersama orang-orang tersayang. Cara membuatnya pun terbilang mudah, bahkan bagi Anda yang masih pemula.

Menurut Chef Shelby Rafael, Anda bisa menggunakan jenis apel apapun sesuai selera.

“Jika Anda ingin rasa asam, apel Malang bisa jadi pilihan. Namun jika ingin rasa manis, gunakan apel Anna. Apel Washington bisa digunakan, namun hanya sebagai campuran saja karena daging buahnya lebih lunak ketimbang dua apel di atas,” ujar Shelby kepada VIVA.co.id saat ditemui beberapa waktu lalu.

Lalu, bagaimana cara membuatnya? Berikut resep dari Shelby.

Apple strudel

Bahan-bahan

Bahan kulit

-100 gram tepung terigu berprotein tinggi
-25 gram tepung terigu berprotein tinggi, untuk dusting
-85 mililiter air hangat
-1/2 sdt garam
-1 liter minyak salad

Bahan isi

-4 buah apel, iris memanjang
-5 buah roti putih, blender dan sangrai
-6 sdm gula pasir
-1 sdm bubuk kayu manis
-3 sdm kismis, direndam terlebih dahulu
-6 sdm mentega tanpa rasa
-1 sdm sari jeruk lemon
-1 butir telur
-1 sdm air

Bahan pelengkap

-300 gram gula bubuk
-500 mililiter krim kocok

Cara memasak

1. Untuk kulit strudel, campur tepung terigu dan garam, tuang air sedikit demi sedikit hingga menggumpal.

2. Letakkan adonan di atas meja yang telah ditaburi tepung terigu dan uleni hingga kalis dan lembut. Hasilnya harus lembap namun tidak lengket.

3. Istirahatkan adonan sekitar 5 menit lalu uleni lagi sebentar dan bentuk bulat. Rendam dalam minyak salad dan sisihkan.

4. Untuk isian, siapkan penggorengan anti lengket, lelehkan mentega, masukkan gula pasir dan bubuk kayu manis. Masak hingga harum.

5. Masukan irisan apel dan tambahkan air perasan jeruk lemon dan parutan kulitnya. Tambahkan kismis yang telah direndam dan aduk rata.

6. Panaskan oven hingga suhu 190 derajat Celsius, saring adonan untuk mengurangi minyak yang menempel. Letakkan di meja yang telah dilapisi plastic wrap dan taburkan dengan tepung terigu. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan kurang lebih 2 milimeter. Rapikan sisi luar adonan hingga membentuk segi empat dengan menggunakan gunting atau pisau.

7. Oles permukaan adonan dengan mentega cair dan roti yang telah diblender dan disangrai.

8. Lalu letakan bahan isi pada adonan dan taburi lagi dengan roti. Sisakan sekitar 5 sentimeter permukaan adonan kulit kosong di belakangnya.

9. Angkat plastic wrap hingga kulit adonan menutupi isi, dan gulung menggunakan bantuan plastic wrap agar adonan kulit tidak robek. Hati-hati meletakkannya ke dalam loyang panggang yang telah dioles mentega. Oles permukaan kulit adonan dengan telor kocok yang telah diberi 1 sdm air.

10. Panggang selama 30 menit. Angkat, potong-potong dan sajikan dengan krim kocok dan taburan gula bubuk.