RESEP: Inspirasi Kue Lebaran Unik, Tart Es Teler

Kamis, 2 Juni 2016 - 14:14 WIB

Oleh :

Tasya Paramitha,

Tart Es teler

Sumber :

VIVA.co.id/Putri Firdaus

VIVA.co.id – Menikmati es teler di dalam mangkuk atau gelas mungkin sudah menjadi hal yang biasa. Namun, bagaimana rasanya mencicipi rasa es teler dalam sebuah kue? Chef Karen Carlotta menciptakan sebuah resep istimewa yang terinspirasi dari makanan khas Indonesia yaitu tart es teler.

Tart satu ini diberi topping buah-buahan yang biasa dijadikan bahan pembuat es teler, seperti alpukat, kelapa dan nangka. Sedikit catatan dari Chef Karen, Anda perlu menguleni adonan dengan kecepatan sedang, karena jika terlalu kencang maka adonan kulit tart akan menjadi keras. Ia juga mengatakan, Anda bisa menguleni kulit tart dengan tangan.

Jangan lupa menusuk-nusuk bagian kulit tart dengan garpu atau tusuk gigi agar tidak menggembung ketika dipanggang. Tips lainnya adalah dalam hal pemilihan buah alpukat.

“Gunakan jenis alpukat mentega. Jangan terlalu matang dan terlalu muda,” kata Chef Karen ketika ditemui beberapa waktu lalu.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut resep lengkapnya.

Tart es teler

Bahan-bahan

Kulit tart

300 gram terigu
40 gram custard powder atau tepung maizena
30 gram susu bubuk
20 gram icing sugar atau gula halus
1 butir telur
200 gram margarin atau butter

Krim alpukat

200 gram daging buah alpukat
40 gram susu kental manis
30 gram icing sugar

Jelly kelapa

1 boks konyaku bubuk
600 gram air kelapa
60 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, ikat
200 gram daging kelapa muda, potong kotak-kotak kecil

Hiasan
Daging buah nangka, potong kotak-kotak (bisa diganti dengan buah lain)

Cara membuat

1. Untuk membuat kulit tart, campur semua bahan, uleni hingga menyatu. Gilas, cetak dalam cetakan pie. Panggang dalam suhu 180 derajat celsius selama 15-20 menit, dinginkan.