RESEP: Cara Mudah Memasak Karaage, Ayam Goreng Ala Jepang
Jumat, 26 Februari 2016 - 17:59 WIB
Sumber :
- Pixabay
VIVA.co.id - Menggoreng adalah salah satu cara mengolah ayam yang paling mudah. Ayam goreng juga sangat digemari orang di seluruh dunia.
Untuk menghasilkan ayam dengan tekstur yang renyah, banyak yang menggorengnya dengan adonan tepung.
Baca Juga :
Namun, ayam goreng tepung tak hanya identik dengan Amerika. Jepang juga punya versi ayam goreng sendiri. Dinamakan karaage, ayam goreng Negeri Sakura ini telah di-fillet terlebih dahulu sehingga siapa pun yang menyantapnya tak perlu berurusan dengan tulangnya.
Karaage memiliki kelezatannya sendiri karena daging ayam umumnya dibumbui dengan jahe, kecap asin dan minyak wijen, sebelum dibalur tepung dan digoreng.
Untuk mengetahui cara membuatnya, simak resep lengkapnya, seperti dilansir dari Just One Cook Book berikut ini.
Karaage, ayam goreng ala Jepang
Bahan-bahan
-450 gram paha ayam tanpa tulang
-Garam secukupnya
-Lada hitam secukupnya
-1/4 cangkir tepung maizena
-1/4 cangkir tepung terigu
-Minyak sayur untuk menggoreng
-1 potong buah lemon
-2,5 sentimeter jahe
-8 siung bawang putih
-1 sdm kecap asin
-1 sdt minyak wijen
-1 sdt gula pasir
Cara membuat
1. Bersihkan ayam dan keringkan dengan tisu. Potong paha ayam menjadi seukuran 5 sentimeter, lalu taburi dengan garam dan lada hitam. Masukkan ayam ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.
2. Parut jahe dan haluskan bawang putih.
3. Masukkan jahe, bawang putih, kecap asin, minyak wijen dan gula ke dalam wadah berisi ayam tadi. Aduk rata, tutup wadah dan simpan di dalam lemari es setidaknya selama satu jam.
4. Panaskan minyak di dalam wajan hingga suhu 160-170 derajat Celsius.
5. Sambil menunggu minyak panas, campurkan tepung maizena dan tepung terigu. Aduk rata. Masukkan ke dalam wadah berisi ayam yang telah dibumbui. Aduk kembali hingga rata.
6. Goreng ayam secara bergantian. Anda bisa memasukkan 3-5 potong ayam untuk sekali menggoreng. Masak selama 90 detik atau hingga matang dan bagian luarnya berwarna coklat keemasan. Tiriskan dan goreng sisa daging ayam.
7. Setelah seluruh daging ayam selesai digoreng, panaskan minyak hingga 180 derajat Celsius dan goreng kembali daging ayam selama 45 detik atau hingga bagian luarnya renyah. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan dengan air perasan jeruk lemon.