RESEP: Pajeon, Panekuk Daun Bawang Korea

Ya, di Negeri Ginseng ini, panekuk atau disebut jeon dalam bahasa Korea umumnya dimasak sebagai hidangan savory atau gurih dengan topping daging dan sayur-sayuran. Jeon biasa dinikmati sebagai camilan atau hidangan pendamping.

Terdapat sejumlah varian jeon yang populer seperti haemul pajeon (panekuk boga bahari), kimchijeon (panekuk kimchi), gamjajeon (panekuk kentang), buchu jeon (panekuk chive atau daun bawang Asia), soegogi jeon (panekuk daging sapi) dan masih banyak lagi.

Nah, Jika Anda penggemar kuliner Korea, salah satu varian jeon yang mudah dibuat adalah pajeon atau panekuk daun bawang.

Anda bisa menggunakan daun bawang, tepung terigu dan kecap asin lokal. Sementara bahan-bahan lainnya dapat Anda temukan di supermarket Korea yang saat ini telah banyak hadir di Jakarta. Hampir seluruh supermarket Korea juga memiliki produk tepung jeon instan yang bisa Anda gunakan.

Berikut ini adalah resep lengkap pajeon, panekuk daun bawang Korea seperti yang dilansir dari laman maangchi.

-1 ikat (10 batang) daun bawang

-1/2 cangkir tepung terigu

-1/2 cangkir air

-1 sdt doenjang (kedelai fermentasi yang telah dihaluskan)

-1/2 sdt gula pasir

- 3 sdm minyak sayur

-2 sdm kecap asin

-1 sdm cuka

-1 sdt gula pasir

- potong bawang bombay secukupnya

- potong paprika secukupnya

-1 sdt biji wijen yang telah disangrai

1. Untuk membuat saus, campurkan seluruh bahan-bahan hingga rata. Sisihkan.

2. Cuci bersih daun bawang dan keringkan. Potong daun bawang hingga panjangnya berukuran jari telunjuk Anda. Sisihkan.

3. Di mangkuk berukuran sedang, masukkan tepung terigu, air, pasta kedelai fermentasi dan gula pasir. Aduk hingga adonan tercampur rata.

4. Letakkan wajan atau penggorengan anti lengket di atas kompor. Panaskan di bawah api sedang. Tuangkan minyak dan tunggu hingga panas.

5. Masukkan potongan daun bawang dan tata masing-masing menjadi posisi paralel dan membentuk persegi panjang.

6. Tuangkan adonan panekuk di atas daun bawang dengan rata.

7. Saat panekuk sedang dimasak, tekan-tekan menggunakan spatula secara merata.

8. Masak hingga kedua sisi renyah dan berwarna coklat keemasan.

9. Masak panekuk hingga adonan habis.

10. Sajikan pajeon selagi hangat bersama saus.